Mi Lista del Supermercado ideal.

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Cuando comencé en mi época de cambio de hábitos me hubiera encantado que alguien me guiara en cómo empezar,  qué comprar, porque existen miles de productos en el mercado, y cuando sabes muy poco sobre ellos es muy fácil ó asustarnos por no saber qué comprar y desertar ó comprar miles de productos carísimos y terminar consumiendo una despensa que no supimos aprovechar.

Les separo los productos por sus similares:

Frutas y Verduras.

  • Aquí no me voy a clavar en decirte cuáles comprar, porque cada Ciudad y País es diferente, mi recomendación es consumir local, consumir de temporada, buscar productos orgánicos en su mayoría y sobre todo cada ida al supermercado compra 1 fruta o verdura nueva, investiga que puedes hacer con ella y pruébala.
  • Existe una lista llamada: Dirty Dozen, (lista completa aquí) en donde año con año nos muestras cuales son los 12 productos mas contaminados, los estudian incluso sin cascaras, por ejemplo este año 2018 se han encontrado mas de 22 pesticidas en 1 Fresa, entre los mas contaminados tenemos las espinacas, los duraznos, las cerezas, las manzanas, las uvas, el apio, el tomate y las papas.
  • Así mismo nos muestran una lista llamada Clean 15, que nos muestran los 15 productos estudiados en los cuales no fueron encontrados rastros de pesticidas o que en su mayoría no tienen, como el Aguacate, la piña, la papaya, los espárragos, la cebolla, el brócoli y el repollo.
  • Sobre las etiquetas que tienen cada fruta o verdura vamos encontrar varios dígitos, lo que considero importante que tienes que saber es que, si empieza con el numero 3 ó 4 significa que el cultivo es de forma tradicional y probablemente contengan pesticida, si comienzan con el numero 9 es porque es un producto orgánico, y si comienza con el numero 8 es por que es un producto genéticamente modificado (GMO) y seguramente contiene pesticidas.

 

Granos enteros:

  • Arroz Integral
  • Arroz Bastami, es el arroz que contiene más nutrientes de toda la variedad de arroces que existen. Otra opción es el Arroz Jazmin.
  • Frijoles orgánicos (Aires de campo)
  • Frijoles refritos orgánicos (TERO)
  • Lentejas orgánicas (Aires de campo)
  • Garbanzos orgánicos.
  • Avena (gluten free y organica)
  • Quinoa (organica)
  • Quinoa inflada
  • Amaranto inflado
  • Kamut inflado
  • Pan de Barra (Ezekiel, Macarius, Orowheat multigrano)
  • Tortillas de Nopal.
  • Tostadas de Nopal.

 

Grasas:

  • Aceite de Oliva extra virgen
  • Aceite de coco Extra virgen (No refinados)
  • Aceite de aguacate
  • Ghee
  • Leche de Coco y Almendra Calahua la cual 1 tza = 50 kcal / 4g grasa / 2g proteinas / 0 azucares si al comparamos con 1 tza de leche de vaca = 124 kcal / 6.7 g grasa / 6.6 g proteínas / 10 g azúcar.
  • Yogurt Fage natural o Yoplait sin Azúcar.
  • Queso (entre mas blanco mejor y de rancho, casero o similares)
  • Crema de cacahuate o almendra natural.
  • Linaza y Chia de preferencia orgánicos.

 

Proteinas:

  • Pollo entero Organico
  • Pechugas de pollo organico.
  • Lomo de cerdo y/o Res organico
  • Pescado salvaje
  • Huevos orgánicos
  • Atún en agua (Tuny)

 

Condimentos y especias:

  • Sal del Himalaya
  • Sal de Mar
  • Curcuma
  • Canela
  • Paprika
  • Pimienta
  • Especias secas.
  • Caldo de vegetales natural libre de glutamato monosodico.
  • Coconut Aminos
  • Mostaza
  • Hummus

 

Nueces:

  • Naturales, libres de aceites y sin sal.

 

Edulcorantes:

  • Stevia liquida
  • Stevia en polvo
  • Maple

 

Bebidas:

  • Tés de infusión orgánicos
  • Matcha organica
  • Café organico.
  • Cacao en polvo.
  • Agua de coco

 

Harinas:

  • Harina Coco
  • Harina de Almendra
  • Harina de Garbanzo
  • Harina de Avena
  • Mezcla para pancakes gluten free

 

Snack:

  • Rice cakes (con quinoa)
  • Chocolate 70% cacao *libre de maltitol
  • Barritas de amaranto.
  • Galletas de avena sin harina integral y sin azúcar.

 

Básicamente esto es lo que necesitas tener en tu cocina para comenzar tu cambio de hábitos hacia una vida mas saludable y llena de bienestar. Busca siempre que los productos procesados que vayas a comprar no contengan mas de 5 ingredientes y sobre todo que entiendas al leerlos qué es lo que contiene, si no lo puedes pronunciar no veo porque te lo debas de comer.

Gluten Free Cookies

Hoy les traigo una receta que de puuuura casualidad salió increíble. Originalmente eran galletas de chispas de chocolate, pero al momento de agregar las chispas se derritieron en la masa y se hicieron Galletas de Chocolate, ustedes pueden evitar esto si al momento de agregar las chispas de Chocolate se aseguran de que su mezcla no esté caliente.

Los ingredientes que necesitan son:

  • 8 cucharadas de Mantequilla derretida, yo usé Ghee. (Mantequilla clarificada).
  • ½ tza de Azúcar blanca (usé de azúcar de caña orgánica marca Aires de Campo).
  • 1/4 tza de Azúcar Morena o Mascabada (yo usé azúcar de coco).
  • 1 cucharadita de Vainilla.
  • 1 Huevo (usé huevo orgánico).
  • 2 tazas de Harina (yo usé la 1:1 de Bob’s Red Mill, libre de Gluten).
  • 1 cucharadita de Polvo para Hornear.
  • ½ cucharadita de Sal (usé sal rosa del Himalaya).
  • 3/4 taza de Chispas de chocolate (usé las chispas grandes de Ghirardelli).

Preparación:

Primero vamos a pre calentar el horno a 150 grados, necesitamos una charola (o 2) para galletas, engrasada con Aceite de coco.

Derrite el Ghee o la Mantequilla para que te quede totalmente líquida (este paso es muy importante) y espera a que deje de estar tan caliente.

Con la licuadora o en mi caso la Thermomix, agrega la mantequilla líquida (Ghee) y el azúcar de caña, bate, después el azúcar mascabada (morena o coco), cuando la mezcla esté cremosa agrega el huevo y la vainilla, deja que todo se incorpore y bate a velocidad media por 15 segundo mas.

Ahora agrega la harina, el polvo para hornear y la sal, se debe comenzar a formar una bola con la masa, en este momento agrega las chispas de chocolate, deja de batir y termina de juntar la masa con tu mano, si la sientes pegajosa y húmeda debes de agregarle más harina, la masa no se debe de pegar en tus dedos.

TIP: Llenarte los dedos con un poco de aceite de coco ayuda a manejar mejor la masa.

Ahora forma las bolas para tus galletas del tamaño que las vas a querer, se extienden muy poco para que lo tomes en cuenta cuando las formes y las pongas en la charola para hornear.

Mis galletas por el tamaño del horno duraron 10 minutos en estar listas, pero pueden durar hasta 15 minutos, dependiendo del tamaño del horno. Es muy importante no Hornear de Más. Para que las galletas queden suaves por dentro, y ligeramente tostadas en la base debes de estar al pendiente de ellas, y utilizar el método del palillo.

Déjalas enfriar 30 min máximo. Ahora están listas para comer, nosotros las mantuvimos en un tupper de vidrio a temperatura ambiente y se conservaron igualitas los siguientes días.

Importante recordar: 1.-Derretir la mantequilla o Ghee, 2.-Agregar suficiente harina, 3.-No hornear de más.

¡Espero las disfruten tanto como nosotros!

Kombucha ¿Qué es? ¿Cuáles son sus beneficios?

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Bueno, como se los había prometido, aquí tienen la nueva entrada en donde les quiero compartir la información sobre la Kombucha, esta bebida nueva para muchos que en estos últimos años se ha hecho más conocida, ya existen marcas de KOMBUCHA mexicanas y seguramente la comenzarán a ver en el supermercado.

Mi acercamiento con la Kombucha, de entrada veía que muchas personas que sigo en Redes Sociales la tomaban, la verdad no se me antojaba probarla pero me llamó la atención el nombre, investigando en google me entre qué era y sobre todo que había la manera de hacerlo en casa. Tiempo después haciendo mis compras en el Mercado Verde de aquí de Mazatlán, ví que vendían una marca de Kombucha de Monterrey y la compre.

El sabor es diferente a todo lo que podemos esperar de una bebida gasificada con sabor a fruta, la Kombucha tiene un sabor a vinagre peeeero sin ser tan mmmmm como podré decirlo . . . tan horrible jaja quien ha probado el vinagre de sidra de manzana sabe de lo que estoy hablando, bueno pues la Kombucha no es eso, ella es mas amigable al paladar.

Pero entonces ¿Qué es?

La Kombucha es una bebida fermentada naturalmente a base de Té Negro, Té Verde o Té Rojo, con azúcar para alimentar a las bacterias del hongo SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) ósea un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.

Por lo tanto la Kombucha cuenta con vitaminas y minerales entre los que destacan las Vitaminas del Complejo B que nuestro cuerpo necesita para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, Vitamina C, Hierro, Zinc, Cobre y Manganeso, además de Bacterias y Enzimas digestivas.

Ahora vamos a lo que a todos nos interesa saber

¿Cuáles son sus Beneficios?

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Esta imagen la encontré en internet, se las comparto porque en realidad resume algunos de los beneficios de la Kombucha que aquí abajo les  voy a describir.

Por contener vitaminas y minerales la Kombucha contribuye a la hidratación del organismo, además contiene polifenoles antioxidantes como las catequinas, consumirlas  nos ofrece beneficios como reforzar nuestro sistema inmune, prevenir cáncer y demás.

La Kombucha contiene microorganismos propios de las bacterias y las enzimas que contiene el Hongo por lo tanto ésta bebida también promueve las funciones digestivas y hepáticas, beneficia la salud cardiovascular y ayuda a deshacernos del estrés, y como es una bebida fermentada las comidas y las bebidas fermentadas naturalmente aumentan la inmunidad del cuerpo. Como sabemos nuestro sistema inmunológico depende de nuestra salud intestinal, recuerda que el intestino es nuestro segundo cerebro, es muy importante para la salud de nuestro cuerpo, y los alimentos fermentados proveen la bacteria buena que nuestros intestinos necesitan.


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El SCOBY requiere de cuidados especiales, pero eso lo dejo para una segunda publicación, si alguien esta interesado en saber cómo preparar su propia Kombucha casera háganmelo saber en los Comentarios, yo les puedo ayudar con esta parte, sobre todo compartirles mi experiencia a la hora de prepararla.

A mi me regaló el SCOBY una amiga y fui toda una mañana a su casa a una clase de Kombucha, por así decirlo, me enseño a prepararla, a limpiar el hongo y sobre todo a darle los cuidados que necesita el SCOBY.

Actualmente estoy fermentando Kombucha en casa y ya que dominé hacer la base de la Kombucha estoy experimentando para hacerla de sabores, Blueberrie, Jengibre, Piña, Manzana, y a ver que más se me ocurre.

A todos los que están en Mazatlán ya la pueden ir a probar a mi restaurante Lyfe Market, la tenemos de cortesía mientras sacamos el producto de manera formal.

Estoy al pendiente de sus dudas y comentarios, muchas gracias por leerme.

beneficios kombucha

Paleo Cinnamon Sweet Potato Bread

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Hola, hola, de nuevo por acá, en verdad tenía mucho tiempo sin postear algo en mi Blog, mis ultimas recetas las compartí directamente en mis redes sociales, que me gustan mucho por su inmediatez, hacen la chamba mas sencilla, pero al mismo tiempo esto lo vuelve muy fácil de olvidar o de perder entre tanto contenido y cuando por fin nos animamos a hacer una receta que vimos se vuelve un lío encontrarla.

El día de hoy les comparto la receta de un Pan de Camote con canela, que más que Pan (no se me ocurrió llamarlo de otra manera) es una combinación de ingredientes ideal para las personas que nos gusta hacer ejercicio.

¿Porqué lo digo? porque su principal ingrediente es el Camote (sweet potato, boniato, batata) que cuenta como un carbohidrato y fuente de glucógeno (lo que necesita nuestro cuerpo justo después de un entrenamiento), su segundo ingrediente es Almendra que es una excelente fuente de proteínas de origen animal así como de grasas.

Así que esta receta la puedes comer en el desayuno y/o después de tu rutina de ejercicios o entrenamiento, sin culpas y con el conocimiento que le estas dando a tu cuerpo justo lo que necesita para seguir construyendo músculo, quemando grasa y sientiéndose bien, y lo mejor es que todo esto lo logramos con comida REAL, y no con polvo sintéticos 😀

Vamos a la receta.

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Ingredientes:

  • 1 tza de Harina de Almendras (Almendras pulverizadas)
  • 1 cdita de Polvo para hornear.
  • 1 cdita de Bicarbonato de sodio.
  • 1 cdita de Canela en polvo.
  • 1 tza de Pure de Camote (sin piel, hervido y aplastado con tenedor)
  • 1/2 tza de Crema de Almendra o Cacahuate natural.
  • 1 Huevo.
  • 1/4 tza de Leche de Almendra o Coco.
  • 1 cdita de Vainilla natural.
  • 1/2 tza de Nueces o Chocolates sin azúcar.

Aparte:

  • 2 cdas de Azúcar de Coco
  • 1 cda de Canela en polvo.

Instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a 180 grados. Engrasa con aceite de coco un molde cuadrado (chico) para brownie, puedes usar papel encerado en mi caso no fue necesario.
  2. En un recipiente primero vamos a mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la canela.
  3. Aparte, en la batidora, licuadora o en un bowl vamos a poner los ingredientes húmedos como el Camote, la mantequilla de almendra o cacahuate, el huevo, la leche y la vainilla.
  4. Ahora vamos a agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos bien hasta que este todo completamente uniforme, ahora si agregamos las nueces picadas y/o el chocolate en cuadritos.
  5. Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, y vamos a combinar aparte el azúcar de coco con la canela, la mitad de esta mezcla se la esparcimos a toda la masa, volvemos a poner la otra mitad de la mezcla y volvemos a esparcir el azúcar de coco con canela por toda la parte de arriba.
  6. Horneamos por 20 – 25 min, hasta que este listo
  7. Dejamos enfriar nuestro pan, y cortamos en cuadritos, para el top yo utilice yogurt griego (Chobani) con un poco de miel de abeja, pero en realidad puedes comerlos como más los prefieras.

*Recomiendo guardarlos en el refrigerador, puedes consumirlos fríos o calentarlos un poco antes de comerlos, duran aprox 5 días en refrigeración.

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MI NUEVO AÑO . . .

Mi Nuevo Año

Hoy es mi cumpleaños, siempre me hace muy feliz cumplir años, no soy una persona que me guste hacer fiestas, no me encanta ser el centro de atención, en realidad me estresa.

Recuerdo cuando cumplí 13 años, mis Papás me organizaron una fiesta de Disfraces en casa de mis Abuelos, rentaron un sonido disco, decoraron todo el patio trasero de Halloween, llevaron comida y unas pocas cervezas que mi Papá compro para mis amigos, claro que nadie tomaba alcohol a esa edad pero es justo cuando te sientes grande y quieres experimentar, fue el hit; Pero momentos antes, cuando todo estaba listo, la música sonaba, yo estaba disfrazada, esperando que mis invitados llegaran, me sentía muy mal, nerviosa, estresada, ¿y si nadie venia a mi fiesta?. Les cuento esto porque esa sensación la viví cada que era yo la festejada o anfitriona, mi fiesta de 15 años, mi despedida de soltera, mi baby shower, cenas en la casa, las primeras fiestas de cumpleaños de Arantza, etc. . . Con el tiempo comprendí que lo que estaba experimentando dentro de mi era un miedo al rechazo, algo que hoy puedo decir que se ha disminuido bastante, y la verdad es porque mi esposo, que es un gran anfitrión y conversador hace ese papel de ser mi Centro y yo solo hacer segunda en ocasiones, se que varios lo viven como yo.


Este año que acaba de terminar para mi, lo viví con muchas discusiones internas, y quiero compartirlo, porque al igual que yo, sé que hay mucha gente que siente lo mismo y que con solo darse cuenta de eso, de que alguien más lo pensó o lo esta viviendo, reflexionará su situación y probablemente ponga manos a la obra para resolverlo.

Como muchos ya lo saben yo soy de Lerdo/Gómez/Torreón ósea de La Laguna, soy Lagunera, sé que muchas personas no conocen estas Ciudades, pero están en el Norte de México, son 3 Ciudades que están pegaditas, y que en realidad hacen una Ciudad muy grande. Crecer allí me define, define mis creencias, mi educación, mi manera de relacionarme, pero al mismo tiempo me siento tan alejada de todo eso. Hoy en día aún me cuesta darme cuenta que todas mis experiencias vividas en Casa de mis Abuelos, en mi Colegio, en mi Colonia, con mi Familia, con mis amigos ya pasaron y nunca se volverán a repetir, que lo que un tiempo fue mi realidad ya no la volverá a ser nunca más, y claro siempre hay cosas nuevas por vivir, pero esas cosas nuevas serán realidades que conforme pase el tiempo y pase la vida se convertirán en pasado.

Este año viví días de soledad, días de frustración, días de risas, días muy lindos, en verdad que vivir cerca al Mar te cambia el ritmo de vida, el mar y su inmensidad siempre nos hará cuestionarnos sobre nuestra corta vida. A mi me recuerda que algún día yo no estaré pero que él seguirá aquí.

Si ustedes pudieran ver todas las experiencias lindas que se desenvuelven a la orilla de una Playa, momentos de familia, de novios, de personas con sus mascotas, de ejercicio, de leer, de pensar, pensar que quisiera detener muchos de esos momentos para siempre, con mis hijos enamorados de mi, que me llenan de besos y de cartas con corazones y arcoíris, de cervezas y ceviches con mis Papás y mis hermanos, de castillos de arena, de revolcones y de aprendizajes de las mareas.

Muchos días me desvele pensando en que no era justo que esto se vaya a acabar, y entonces pensaba que no tenia sentido mandar a dormir a mis hijos solos a su cuarto, ¿porqué mejor no disfrutar de dormir todos juntos?, pero en la casa hay reglas, y entre semana ellos duermen solos, porque por ahí leí que eso les ayudaba a construir su seguridad y su independencia, pero entonces estamos apostando a que vamos a llegar a vivir muchos años y que claro, cuando estén grandes Mamá los mando a dormir a su cuarto a tiempo y ahora son personas seguras e independientes, y si no . . . entonces no aproveche todas esas risas, abrazos, chistes, patadas, y todas esas cosas que pasan antes de quedarnos dormidos. Así pase muchas noches éste año, pensando si valía la pena trabajar tantas horas al día, si en ese “Vive el presente” que siempre escuchamos y que a veces no es tan gratificante y tranquilizante como todos lo pensamos, entraba el sentir una necesidad de experiencias bonitas diariamente, y comencé vivir enojada con la vida, porque entonces ya nada tenia sentido, total todo se iba a acabar en algún momento.

Algunos días me despertaba pensando, ¿será que hoy me voy a morir? . . y todas estas son conversaciones internas, mías, sin embargo hace apenas 2 días Arantza me pregunto, – Mamá ¿cuándo nos vamos a morir? . . enseguida le conteste: No sé amor, es como una sorpresa; Le causó gracia que dijera “Sorpresa”, porque para ella la palabra solo tiene significados positivos, enseguida me comento, – Bueno aunque no quisiera nunca perderte sabes que siempre vamos a estar conectadas, como un hilito que nos mantiene unidas, así igual si yo me muero sabes que siempre estaré contigo ok? . . ¡Claro! Y no es que ella se lo sacó de la manga, o de su mente tan ingeniosa, ella me repitió palabras que hace mucho tiempo yo le comente, cuando le hablé de la energía que nos une, la energía que nos mantiene vivos por siempre y para siempre, y la que nos hace atraer todas esas cosas lindas que merecemos.

Bastó esa plática para recordar Me mis pensamientos, mis sentimientos, todo eso que antes me mantenía en calma, me mantenía inspirada, creativa, enamorada de la vida y de vivir, de no estar preocupada por todo esto que me abrumó la cabeza, las ideas y mis días.

Por eso hoy decido y actúo en volver a conectar con mis emociones, con esa mujer que es complicada pero tan simple a la vez. Tengo muchas opiniones que compartir, ideas que escribir, creo que muchas de ustedes que me siguen y me leen merecen esa inspiración, buena energía y sobre todo merecen conocer a esa persona que en realidad soy, sin temor a sentir rechazo, porque si algo he observado en este mundo cibernético actual es que ocultarte es muy fácil, pretender ser alguien mas es común, y pocos son esos corazones valientes e interesantes que podemos conocer por estos medios, al final el internet y la energía es eso, estar todos conectados.

Feliz cumpleaños a mi,

De corazón Ana Araujo.

Barritas dulces de Quínoa y Cacao.

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En estos días en los que comencé a compartir sobre las comidas que les preparo a mis hijos me llegaron varios mensajes de algunas de ustedes en donde me pedían abordar más este punto, me di cuenta que habemos muchas Mamás que (como es común) se nos acaban los menús y las ideas pero no perdemos el enfoque de darles comidas saludables a nuestros hijos.

Viendo en mi alacena qué podría prepararles a estos chamacos que todo el día quieren galletas y cereal, recordé una receta que alguna vez vi o leí, en donde hacían cereal casero de Quínoa inflada con cacao, pero yo quise llevar esta receta a otro nivel y le puse más menjurjes, que en mi cabeza combinaban a la perfección y la verdad es que . . . Salí victoriosa, estas barritas fueron un GRAN descubrimiento.


INGREDIENTES:

  • 2 tzas de Quínoa inflada (de preferencia sin endulzar).
  •  1/3 tza de Cacao en polvo orgánico.
  • 6 cdas de Miel Maple (de preferencia orgánica).
  • 4 cdas de Aceite de Coco.
  • 5 cdas de Crema de Almendras Healthy Choices.

PREPARACIÓN:

Esta primer parte la pueden hacer directamente en una olla o a baño maría (yo lo hice a baño maría para evitar quemar el cacao), van a poner a fuego medio bajo: el Cacao en polvo junto con el aceite de Coco, la miel Maple y la Crema de Almendras Healthy Choices, van a mezclar con una pala de madera, hasta tener una consistencia suave en donde todos los ingredientes se unan.

Aparte en un bowl grande van a poner la Quínoa inflada, cuando esté lista la mezcla del Cacao, apaguen el fuego y viertan directamente en el bowl con la Quínoa, con la pala de madera traten de unir todo, hasta que la Quínoa quede totalmente cubierta con la mezcla de Cacao.

Ahora, existen 2 manera de presentar este snack:

1.- Como lo hice yo, en cuadritos: En un recipiente cuadrado o rectangular, yo use uno de Panque, rectangular de silicona, así que no es necesario engrasar, pero si usan alguno de vidrio o metal les recomiendo cubrir con papel encerado.

Van a vaciar la mezcla y la van a extender, que quede plana y del grosor que ustedes gusten

Pasando este tiempo, sacamos todo del molde y cortamos en cuadritos. Yo guarde las barritas en un topper dentro del congelador.

2.- La otra idea (que en realidad es la más sencilla ) es poner la mezcla en cucuruchos (capacillos de cupcake), recomiendo que sean de tamaño mediano o pequeño. Vamos a poner 1 o 2 cucharadas de la mezcla en cada capacillo y los congelamos por 30 minutos.

Recomiendo guardar éste snack en el congelador, es mucho más rico comerlos congelados, y la verdad es que no les van a durar mucho, así que no ocuparán lugar en tu congelador por mucho tiempo.

¡Qué los disfruten!

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¿Porqué tengo que remojar los cereales y legumbres (semillas)?

 

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Seguramente la mayoría de nosotros sabemos que tenemos que remojar los frijoles y el arroz antes de cocinarlos, pero es muy común que no sepamos ni porqué, ni cuánto tiempo, solo seguimos las reglas básicas de cocina que nos enseño nuestra Mamá, y ella así lo hacía porque así le enseño tu Abuelita, y ella así lo hacía porque así le enseño tu Bisabuela, etc. . . Yo así lo aprendí y a veces cuando tenía prisa ni siquiera los remojaba, solo los lavaba y ¡tómala!, a cocinarse, pero a lo largo de estos pocos años que tengo estudiando temas de alimentación entendí la gran importancia de este proceso TAN indispensable en muchos aspectos.

Primero quiero aclara que cuando decimos ‘remojar’ nos referimos al proceso de dejar reposar en agua filtrada los cereales, legumbres o semillas por un tiempo determinado.

Los Cereales y las Legumbres tienen un mineral llamado fósforo en su fibra y este mineral está unido a una sustancia conocida como Ácido Fítico.

El ácido fítico se combina con el hierro, el calcio, el magnesio, el cobre y el zinc en el tracto intestinal bloqueando la absorción de éstos minerales, también los cereales o legumbres cuando no se han remojado contienen inhibidores de enzimas que pueden interferir con nuestra digestión, por lo tanto al remojar los cereales y las legumbres podemos decir que ya están “predigeridos” para que sus nutrientes estén disponibles.

Tenemos que recordar que los cereales y las legumbres son semillas y las semillas (de todo tipo) deben de tener la capacidad de sobre vivir adversidades con el objetivo último de poder ser expulsadas a la tierra y germinar, creando nueva vida, por lo tanto la manera que la naturaleza tiene de expandirse y sobrevivir es dotando las semillas de ciertos “anti-nutrientes”, que a nosotros los humanos nos van a dificultar la digestión y la absorción de los nutrientes.

¿Cómo me deshago del Ácido Fítico?

Al remojar, fermentar, germinar o cocinar nuestras semillas, cereales o legumbres activamos una enzima llamada Fitasa, ésta enzima hidroliza los fitatos, destruyéndolos, de tal manera que eliminamos los “anti-nutrientes” y facilitamos la digestión de nuestro ingrediente.

De todos estas opciones yo opino que el proceso de remojar nuestros cereales es el más sencillo de todos, aún que lleva un poco de tiempo pero al hacerlo es como la primer parte del proceso de germinación, cuando la semilla, cereal o legumbre se activa por el tiempo de remojo hacemos al cereal, semilla o legumbre más digestivo y al mismo tiempo despertamos en él todas sus propiedades, así que nos estamos comiendo un ingrediente al full en nutrientes.

En conclusión estas son las ventajas del remojo:

  • Nuestro cuerpo absorberá más minerales y nutrientes.
  • Ayudaremos a la digestión con el alimento ya pre-digerido, por lo tanto no sufriremos de inflamación dolor abdominal o gases.

Cereales que tenemos que remojar:

  • Arroz
  • Frijoles (todos los tipos)
  • Quinoa
  • Avena
  • Almendras
  • Nueces (todo tipo)
  • Lentejas
  • Soya
  •  Garbanzo
  • Kamut.
  • Trigo.
  • Spelta.
  • Millet.
  • etc…

Tabla con horas y especificaciónes:

 

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