Ahorrando: Galletas de Avena y Cashew.

Si ustedes como yo son de las que preparan sus propias lechadas, o si te quieres animar a prepara tu Leche de Almendra, Nuez de la India, Coco, etc . . . esta receta te va a encantar, porque además de la cantidad de nutrientes que vas a consumir al preparar tu propia leche (no sé si lo sabían pero por dar un ejemplo 1 litro de leche de Almendras del Supermercado tiene solo 2% de Almendras)  te voy a dar una súper idea para utilizar toda la semilla completa sin desperdiciar nada.

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Galletas de Avena y Cashew con el sobrante de la Lechada, son un súper 100.


Esta receta es un invento que iba preparando en el momento. Yo estuve todo el fin de semana encerrada y trabajando en mi Tesis final de mi Master en Nutrición Deportiva, y la verdad es que la Cocina la use como desestrés,  prepare las lechadas como a las 12 de la noche, y no quise tirar todo lo que sobro, que es la piel de las semillas, en este caso eran de almendra y de nuez de la india, ahí mismo comenzó a salir toda la idea de mi cabeza y fue increíble lo que sucedió, aunque termine muy tarde de hornear, pero valió la pena.

Trataré de que no me falte ningún ingrediente porque cometí el error de no anotar lo que les iba poniendo.

Ingredientes:

  • Sobrante de la Lechada de Almendra y Nuez de la India.
  • Quínoa Inflada sin azúcar.
  • Amaranto Inflado sin azúcar.
  • Cacao en polvo.
  • Vainilla.
  • Miel Maple orgánica.
  • Lechada de Almendra o Nuez.
  • Aceite de Coco.

Las cantidades van a ser muy específicas según la cantidad de Lechada que estén haciendo.

Pero el proceso es bastante sencillo:

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Poner a Licuar o en la procesadora de alimentos el sobrante de la almendra y la nuez, e ir agregando chorritos de la Lechada, como si quisiéramos hacer crema de almendra, es un proceso lento porque tenemos que detener el procesador o la licuadora, bajar lo que se pega a los lados y seguir batiendo, después vamos a agregar el Cacao 2 a 3 cucharaditas esta bien, necesitamos que aporte sabor pero que no sea muy fuerte, agregamos la Miel Maple (1/2 tza aprox), Vainilla 1 cdita, y el Aceite de Coco, fueron 5 cdas aprox.

Cuando ya tenemos todo listo vertemos la mezcla a un bowl y le vamos a agregar 1 tza de Quínoa inflada y 1 tza de Amaranto inflado, puede ser mas o puede ser menos todo depende de la cantidad de masa que estés preparando. Ahora si con nuestras manitas vamos a comenzar a mezclar todo.

Precalentamos el horno a 200º, y en una charola para galletas vas a poner papel encerado o alguna protección de silicon para hornear, el chiste es que no se vayan a pegar porque son muy pegajosas.

Formamos las bolitas, las ponemos en la charola y aplastamos un poco. Vamos a hornear por aprox 15 minutos, o cuando ya las veas doradas por la parte de arriba, sacamos volteamos las galletas y las horneamos por el otro lado. Va a comenzar a oler a Almendra tostada, mas no a Almendra quemada.

Las galletas quedan super suavecitas, no son crocantes tienen otra consistencia, yo ya había probado este tipo de galletas antes. Para almacenar estas galletas  recomiendo en algún contenedor de vidrio con tapadera y en el refrigerador por 2 semanas.

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Receta de Mini Muffins sin Harinas.

 

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¡¡¡Pero que desaparecida andaba!!!. . Ya se, pero no me había puesto a cocinar recetas novedosas que valieran tanto la pena compartir como ésta receta que están por conocer.

Ayer tenía muchas ganas de crear algo nuevo y rico, necesitaba que tuvieran avena para suplir mi plato de avena de las mañanas y proteína para que no fueran puros carbos, así que la quinoa fue mi mejor aliado y para no dejar un hueco agregue unas claras de huevo. Las semillas fueron pensadas para complementar con la grasa necesaria que aportan semillas como la almendra, la nuez y las semillas de sésamo. La verdad esperaba que se esponjaran un poco más pero el volumen no sacrifica el sabor. ¿Cómo las como? Hoy por ejemplo me prepraré 3 claras de huevo con verduras, 2 mini muffins y un cafecito, muy pocas veces tomo café pero hoy que amanecí con el antojo pues aproveche.

Ahora siiii los ingredientes son:

  • 1 tza de Harina de Avena (la pueden hacer licuando hojuelas de avena cruda)
  • 1/2 tza de Avena en Hojuelas.
  • 1/4 tza de Quinoa blanca remojada y cocida en agua.
  • 4 cdas de Miel Maple.
  • 2 claras de Huevo.
  • 1 cdita Polvo para Hornear.
  • 1 cdita de Sal.
  • 2 cditas de Canela en polvo
  • 1 tapita de extracto de Vainilla.
  • 1 puñito de Nueces crudas.
  • 1 puñito de semillas de Sésamo.
  • 1 Zanahoria grande rayada.
  • 1/2 tza de Leche de Almendras.
  • Almendras fileteadas para adornar.

Yo se que parecen muchos ingredientes pero no es tanto, no se preocupen. Primero mezclen todos los ingredientes secos. Aparte vamos a batir las claras a punto de nieve, ósea batan, batan, batan hasta que queden esponjosas y si voltean el bowl no se caen. En otro recipiente mezclen la leche, miel, vainilla. Agreguen la mezcla húmeda a la mezcla seca, en este momento agreguen la zanahoria y todas las semillas. Cuando mezclen bien todo ahora con una cuchara grande van agregando las claras y poco a poco revuelvan en forma envolvente. Listo ya fue todo.

Precalienta el Horno a 180º, en una charola de muffins pequeños pueden engrasar o agregar cucuruchos (papelitos para los muffins) llena hasta donde quieras (igual no se esponjan jaja) ósea que el tamaño que tu alijas así se hornearán, solo ponle unas almendras fileteadas en el top y listo, sube la temperatura a 200º y hornea por 20 min.

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Déjalos enfriar y disfruta en la mañana o para el antojo de media mañana.

 

 

 

El clásico: Smoothie de Papaya & Naranja.

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Tenía tiempo con el antojo del Smoothie clásico de papaya con naranja y justo ésta es la temporada ideal para prepararlo ya que tanto las naranjas como las papayas están a todo lo que dan en otoño / invierno.

La Papaya y la Naranja comparten similitudes en cuanto a su aporte nutritivo, ambas contienen Vitamina C, son antioxidantes, cuentan con fibra y son cicatrizantes (ayudan con las úlceras gástricas).

Los ingredientes que vas a necesitar para 500ml de Smoothie son:

  • 1 taza de Papaya.
  • 3 Naranjas.
  • Hielo (opcional)

Yo lo preparé en mi Hurom (extractor) el cual cuenta con 2 filtros diferentes, uno para jugos y otro para smoothies, ahí no lleva más trabajo que pelar las naranjas y la papaya y agregar todo al extractor.

Pero también lo puedes hacer en la licuadora, de igual manera puedes agregar los pedazos de papaya sin cáscara ni semillas y la naranja sin cáscara ni semillas, le puedes agregar hielo si lo quieres tomar frío, pero eso es opcional.

Es un clásico que te ayudara a mejorar problemas de estreñimiento, circulación sanguínea y presión arterial.

Pancakes Verdes (no aptos para veganos )

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Ahora que regresé a comer huevo (después de 20 días sin comer) no he tenido mucho antojo de comerlo solo, así que los pancakes me sacan del apuro, además que el huevo le da una buena consistencia a los pancakes porque hace que queden esponjaditos.

Los ingredientes que vas a necesitar para prepararlos son:

  • 1 tza de Harina de Almendra.
  • 1/2 tza de Harina de Quinoa.
  • 1/2 tza de Avena en hojuela.
  • 1 cdita de Canela.
  • 1/2 cdita de Sal de grano.
  • 1 cda de Maca en polvo (opcional)
  • 1 cda de Extracto natural de vainilla.
  • 1 cda de corazones de Hemp (opcional)
  • 2 Huevos enteros orgánicos y 1 clara.
  • 1 puño de Espinacas (8 hojas aprox)
  • 1/2 tza de Leche de almendras o la que sea necesaria.

En la licuadora agrega los huevos y la clara, además agrégale la sal, canela, vainilla, corazones de hemp y maca, licúalos. Cuando estén bien mezclados agrega los demás ingredientes, la leche se agrega poco a poco para ayudar a la licuadora a batir todos los ingredientes. La masa no te debe de quedar liquida, si no un poco gruesa, para que puedas agregarla directamente de la licuadora al sartén.

Cocínalos con un poco de aceite de coco.

Acompaña los pancakes con un poco de miel de maple orgánica y algunas fresas quedarían muy bien.

Mini Donas de Cacao y Plátano ♥

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Ayer por la noche estábamos Arantza y yo comprando algunas cosas en el supermercado (ahora así son mi sábados por la noche ) y pasando por la panadería vimos las donas y me pido comprar algunas, como siempre no accedí pero le propuse comprar la maquinita de donas y prepararle unas por la mañana.

Hoy en la mañana llega a la cocina y me dice: ¿ya me estas haciendo mis donas Mamá? . . voltea a ver los ingrediente y pregunta (con carita de tristeza) ¿son donas sanas? – Le digo si mi amor, pero ahorita las pruebas, bueno para no hacerles el cuento largo sigue entrando  y saliendo de la cocina con donitas 😀

Las recomiendo mucho, quedan ricas, son healthy y quitan el antojito dulce.

Los ingredientes son:

  • 1 1/2 Plátanos maduros.
  • 1 cdita de Vainilla.
  • 1/2 cdita de Canela en polvo.
  • 1 cdita de Polvo para hornear.
  • 3 cditas de Aceite de Coco.
  • 1/2 tza de Agave Syrup (o azúcar de coco)
  • 1/3 tza de Cacao orgánico en polvo.
  • 3/4 tza de Harina de Trigo orgánica.
  • 1/4 tza de Harina de Almendras.
  • 1/4 tza de Leche de Almendras.

En la licuadora vas a poner los plátanos junto con la vainilla, el s que elegiste y el aceite de coco, licúa hasta obtener un puré.

Aparte vas a mezclar la canela, polvo para hornear, harinas y cacao, mezcla con un tenedor, cuando ya tengas listos los ingredientes secos los vas a ir agregando al puré de la licuadora y al mismo tiempo agregas la leche de almendras.

Ya lista la mezcla la puedes usar en tu maquinita de Donas, y si no tienes la maquina puedes usar la masa para hacer unos lindos cupcakes en el horno 🙂

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*Yo les agregue unas rayitas de cacao derretido con un poco de aceite de coco.

El Súper Verde.

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Hoy tenia pocos ingredientes en casa para hacer mi jugo, como hoy es sábado siempre termina así mi semana, ya con el refri vacío, pero mañana voy al Mercado orgánico del 100 y me repongo 🙂

Este jugo a pesar de ser Súper Verde no sabe tan fuerte, así que, si no estas acostumbrado o acostumbrada a los jugos verdes éste si te va a gustar.

Los ingredientes son:

  • 1/2 Pepino, sin cascara.
  • 2 puños de Kale (Berza)
  • 5 hojas de Acelga.
  • 1 puño de Cilantro.
  • 5 cm de Jengibre.
  • 1 raíz pequeña de Cúrcuma.
  • 2 Manzanas amarillas pequeñitas.
  • 1 Agua de Coco.
  • 1 cdita de Spirulina en polvo.

Todos los ingredientes al extractor, menos el agua de coco y la spirulina. Esa se agrega al final y se revuelve bien.

¡Salud!

Mini Muffins de Avena & Manzana.

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Estos chiquitines salieron de mi cocina por puro antojo, tenía muchas ganas de hornear y ya traía en mente los ingredientes que quería usar. Ya saben que a mi me gusta experimentar en la cocina y al final lo que queda lindo y rico es lo que les comparto, pero debo confesar que también he tenido varios fracasos que nunca conocerán 😀

Están hechos con avena y eso los hace ideal para comerlos por la mañana acompañados de una rica taza de té caliente.

Los Muffins tienen una consistencia húmeda en el centro, y la manzana le agrega su sabor especial al igual que sus nutrientes.

Lo que vas a necesitar para esta receta es:

  • 1 tza de Harina Integral.
  • 1 tza de Avena cruda en hojuela.
  • 1 cda de Polvo para Hornear libre de aluminio.
  • 1 cda de Canela en polvo.
  • 1 Huevo orgánico.
  • ½ tza de Puré de Manzana orgánico.
  • 1 Manzana orgánica en cuadritos pequeños.
  • 1 tza de Leche de Coco.
  • 2 cdas de Aceite de coco.
  • 3 cdas de Crema de Cacahuate Healthy Choices.
  • 1 ½ cda de Maple Orgánico.
  • 1 cdita de Sal gruesa.

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La receta es muy rápida de preparar, vas a agregar todos los ingredientes a un tazón, menos los cuadritos de manzana, te vas ayudar de una batidora, cuando tengas una mezcla homogénea agregamos los cuadritos de manzana y los mezclas con una espátula.

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Te recomiendo que los hagas en porciones pequeñas, en una charola para cupcakes mediana y puedes usar capacillos de papel o de silicón. No necesitas engrasar la charola ni los capacillos.

Los vamos a hornear a 200º durante 20 – 25 min, pasando el tiempo apagamos el fuego y los dejamos enfriar adentro del horno.

Cuando ya estén a temperatura ambiente están listos para comerse, acompáñalos con fruta, algunos frutos rojos serían perfectos para balancear el índice glicémico (cantidad de glucosa) en tu postre o desayuno.

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¡Que los disfruten!