Barritas dulces de Quínoa y Cacao.

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En estos días en los que comencé a compartir sobre las comidas que les preparo a mis hijos me llegaron varios mensajes de algunas de ustedes en donde me pedían abordar más este punto, me di cuenta que habemos muchas Mamás que (como es común) se nos acaban los menús y las ideas pero no perdemos el enfoque de darles comidas saludables a nuestros hijos.

Viendo en mi alacena qué podría prepararles a estos chamacos que todo el día quieren galletas y cereal, recordé una receta que alguna vez vi o leí, en donde hacían cereal casero de Quínoa inflada con cacao, pero yo quise llevar esta receta a otro nivel y le puse más menjurjes, que en mi cabeza combinaban a la perfección y la verdad es que . . . Salí victoriosa, estas barritas fueron un GRAN descubrimiento.


INGREDIENTES:

  • 2 tzas de Quínoa inflada (de preferencia sin endulzar).
  •  1/3 tza de Cacao en polvo orgánico.
  • 6 cdas de Miel Maple (de preferencia orgánica).
  • 4 cdas de Aceite de Coco.
  • 5 cdas de Crema de Almendras Healthy Choices.

PREPARACIÓN:

Esta primer parte la pueden hacer directamente en una olla o a baño maría (yo lo hice a baño maría para evitar quemar el cacao), van a poner a fuego medio bajo: el Cacao en polvo junto con el aceite de Coco, la miel Maple y la Crema de Almendras Healthy Choices, van a mezclar con una pala de madera, hasta tener una consistencia suave en donde todos los ingredientes se unan.

Aparte en un bowl grande van a poner la Quínoa inflada, cuando esté lista la mezcla del Cacao, apaguen el fuego y viertan directamente en el bowl con la Quínoa, con la pala de madera traten de unir todo, hasta que la Quínoa quede totalmente cubierta con la mezcla de Cacao.

Ahora, existen 2 manera de presentar este snack:

1.- Como lo hice yo, en cuadritos: En un recipiente cuadrado o rectangular, yo use uno de Panque, rectangular de silicona, así que no es necesario engrasar, pero si usan alguno de vidrio o metal les recomiendo cubrir con papel encerado.

Van a vaciar la mezcla y la van a extender, que quede plana y del grosor que ustedes gusten

Pasando este tiempo, sacamos todo del molde y cortamos en cuadritos. Yo guarde las barritas en un topper dentro del congelador.

2.- La otra idea (que en realidad es la más sencilla ) es poner la mezcla en cucuruchos (capacillos de cupcake), recomiendo que sean de tamaño mediano o pequeño. Vamos a poner 1 o 2 cucharadas de la mezcla en cada capacillo y los congelamos por 30 minutos.

Recomiendo guardar éste snack en el congelador, es mucho más rico comerlos congelados, y la verdad es que no les van a durar mucho, así que no ocuparán lugar en tu congelador por mucho tiempo.

¡Qué los disfruten!

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¿Porqué tengo que remojar los cereales y legumbres (semillas)?

 

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Seguramente la mayoría de nosotros sabemos que tenemos que remojar los frijoles y el arroz antes de cocinarlos, pero es muy común que no sepamos ni porqué, ni cuánto tiempo, solo seguimos las reglas básicas de cocina que nos enseño nuestra Mamá, y ella así lo hacía porque así le enseño tu Abuelita, y ella así lo hacía porque así le enseño tu Bisabuela, etc. . . Yo así lo aprendí y a veces cuando tenía prisa ni siquiera los remojaba, solo los lavaba y ¡tómala!, a cocinarse, pero a lo largo de estos pocos años que tengo estudiando temas de alimentación entendí la gran importancia de este proceso TAN indispensable en muchos aspectos.

Primero quiero aclara que cuando decimos ‘remojar’ nos referimos al proceso de dejar reposar en agua filtrada los cereales, legumbres o semillas por un tiempo determinado.

Los Cereales y las Legumbres tienen un mineral llamado fósforo en su fibra y este mineral está unido a una sustancia conocida como Ácido Fítico.

El ácido fítico se combina con el hierro, el calcio, el magnesio, el cobre y el zinc en el tracto intestinal bloqueando la absorción de éstos minerales, también los cereales o legumbres cuando no se han remojado contienen inhibidores de enzimas que pueden interferir con nuestra digestión, por lo tanto al remojar los cereales y las legumbres podemos decir que ya están “predigeridos” para que sus nutrientes estén disponibles.

Tenemos que recordar que los cereales y las legumbres son semillas y las semillas (de todo tipo) deben de tener la capacidad de sobre vivir adversidades con el objetivo último de poder ser expulsadas a la tierra y germinar, creando nueva vida, por lo tanto la manera que la naturaleza tiene de expandirse y sobrevivir es dotando las semillas de ciertos “anti-nutrientes”, que a nosotros los humanos nos van a dificultar la digestión y la absorción de los nutrientes.

¿Cómo me deshago del Ácido Fítico?

Al remojar, fermentar, germinar o cocinar nuestras semillas, cereales o legumbres activamos una enzima llamada Fitasa, ésta enzima hidroliza los fitatos, destruyéndolos, de tal manera que eliminamos los “anti-nutrientes” y facilitamos la digestión de nuestro ingrediente.

De todos estas opciones yo opino que el proceso de remojar nuestros cereales es el más sencillo de todos, aún que lleva un poco de tiempo pero al hacerlo es como la primer parte del proceso de germinación, cuando la semilla, cereal o legumbre se activa por el tiempo de remojo hacemos al cereal, semilla o legumbre más digestivo y al mismo tiempo despertamos en él todas sus propiedades, así que nos estamos comiendo un ingrediente al full en nutrientes.

En conclusión estas son las ventajas del remojo:

  • Nuestro cuerpo absorberá más minerales y nutrientes.
  • Ayudaremos a la digestión con el alimento ya pre-digerido, por lo tanto no sufriremos de inflamación dolor abdominal o gases.

Cereales que tenemos que remojar:

  • Arroz
  • Frijoles (todos los tipos)
  • Quinoa
  • Avena
  • Almendras
  • Nueces (todo tipo)
  • Lentejas
  • Soya
  •  Garbanzo
  • Kamut.
  • Trigo.
  • Spelta.
  • Millet.
  • etc…

Tabla con horas y especificaciónes:

 

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Pay de Fresas y Açai / Vegano y Raw

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Esta belleza fue un gran descubrimiento. Tenía tiempo con la curiosidad de probar algún postre raw (crudo) pero no son tan comunes de encontrar en restaurantes, podría ser en lugares veganos o de ese tipo, pero a lo que voy es que si quieres un postre así te lo tienes que hacer tu mismo.

Los ingredientes que regularmente utilizaríamos para este tipo de postres crudos no son naaadaaaa baratos y por eso no me animaba a experimentar y tirar a la basura mi dinero, lo que hice fue ponerme a investigar, leer recetas, ver videos y cuando por fin la idea me latió fue que me aventure a realizar mi propio postre raw, la verdad es bastante sencillo de preparar, solo necesitas una licuadora potente o procesador de alimentos.

Lo increíble es que tiene la consistencia de un cheesecake pero es libre de gluten, no tiene lácteos, azúcar refinada ni nada que nos haga daño, sin duda es un postre que lo podemos disfrutar con toda la tranquilidad del mundo.

No les podría describir el sabor del Pay porque no se parece a nada de lo que estamos acostumbrados a probar (ó por lo menos yo) pero les aseguro que si se quieren lucir en alguna reunión, fiesta, compromiso de trabajo etc. . . lo van a lograr y les dará una buena fama de healthy y moderna (moderno) 😀

Los ingredientes son: 

Para la galleta o base necesitamos:

  • 1 taza de Harina de Avena.
  • 1 taza de Harina de Almendra.
  • 1/4 taza de Aceite de Coco.
  • 2 cucharadas de Pasta de Dátil o Miel de Maple.
  • 1/2 cucharadita de Sal.

Para el relleno necesitamos:

  • 2 tazas de Nuez de la India (Cashews) crudas y sin sal.
  • 2 taza de Fresas desinfectadas.
  • 1/4 taza de Aceite de Coco.
  • 1/3 taza de Miel de Maple.
  • 1 cucharada de Polvo de Açai.
  • 1/2 cucharada de Extracto de Vainilla.

Para adornar necesitas:

  • Fresas.
  • Cerezas.
  • Blueberries.
  • Frambuesas.
  • Berries.
  • Cacao derretido.

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es poner a remojar las nueces de la India con agua de filtro por lo menos 8 horas, yo las dejé toda la noche (10 horas aprox); Cuando pase el tiempo escúrrelas y aparta.

Para la base vas a mezclar en un bowl la harina de almendra, la harina de avena (si no tienes puedes licuar las hojuelas de avena, es lo mismo), le agregas el aceite de coco derretido, la sal y la pasta de dátil o miel, con un tenedor vas a mezclar todo muy bien.

Cuando esté lista la galleta la colocas en tu molde para Pay, te recomiendo engrasarlo antes o ponerle una capa de papel encerado, aplasta muy bien la galleta con tu mano y cuando este listo y parejo lo apartas en el congelador.

Para el relleno, en la licuadora o procesador de alimentos vas a poner las nueces junto con las fresas sin hojas, el aceite de coco, el açai, la vainilla y la miel. Licúa muy bien hasta que te quede una mezcla muy suave. Agrega esta mezcla sobre la galleta previamente refrigerada y vuelve a refrigerar o congelar por lo menos 4 a 6 horas.

Cuando pasen las horas ya lo puedes decorar con la fruta de tu preferencia. Yo le puse una cereza, algunas fresas y berries de diferentes colores, al final le agregue cacao derretido y volví a meter en el refrigerador.

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Lindo ¿no? 


 

Si les gusta mi receta les agradezco compartir 🙂 

¡Gracias! 

 

 

 

 

 

 

Pesto de Kale, Albahaca y Hemp.

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¡¡¡Que levante la mano a quien le hace feliz el Pesto!!!!

El Pesto es de mis “aderezos” favoritos, tiene pocos ingredientes pero lleno de sabor, el problema es cuando lo compramos ya preparado en tiendas de autoservicio porque su lista de ingredientes incrementa y por lo tanto tenemos que poner en duda la calidad de ellos.

Esta receta es la versión healthy de la receta típica, estoy segura que todos los ingredientes los puedes conseguir en tu ciudad y si además los consigues de origen orgánico 😀 ya te sacaste un 100.

La verdad yo hice la receta al tanteo, pondré las cantidades aproximadas, pero les recomiendo que le hagan como yo, vayan poniendo cada ingrediente poco a poco y prueben varias veces hasta que quede justo como les gusta.

Ingredientes:

  • 2 tzs de Kale, Berza o Col rizada sin el tallo.
  • 10 hojas grandes de Albahaca.
  • 3 cdas de Ajo picadito (4 a 5 dientes)
  • 1/4 tza de Aceite de Oliva extra virgen.
  • 1/3 tza de Nuez cruda.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

La idea es hacerlo en una licuadora, nutribullet o procesador de alimentos, y como les comentaba les recomiendo agregar los ingredientes poco a poco e ir probando a cada rato para saber que más le hace falta.

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Debe de quedar con un sabor fuerte porque es un aderezo del cual usamos solo 1 cucharada en lo que sea que los vayamos a usar.

Guárdalo en un frasco de vidrio, muy bien tapado y puedes conservarlo a temperatura ambiente si no hace mucho calor en tu cocina o mejor en el refrigerador.

 

 

 

 

 

 

Cacao Cookies.

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Debo de iniciar este post contándoles que mis 2 hijos son unos comegalletas, y si ustedes son Mamás como yo, sabrán que las galletas comerciales tienen todo menos lo que ellos necesitan, existen las versiones de galletas sin gluten o bajas en azúcar pero la verdad es que nunca es suficientemente sano para nuestros hijos, porque no se comen solo 1 galleta en el día si no 3 o 4, y con esto les quiero decir que siempre que veo una receta de galletas con ingredientes que SI les daría a mis hijos inmediatamente las preparo y si les gustan se quedaaaan para siempre conmigo.

La receta original de estas galletas es de una página que me encanta: Sweet & Sour ->  http://sweetandsour.es/  es una Food blogger de Bilbao, España que se llama Virginia Martín, la comencé a seguir en Instagram porque tiene fotos de comidas súper lindas y ahí descubrí estas maravillas.

Yo le hice unos arreglos a la receta origina, aquí les comparto el link por si las quieres revisar -> http://sweetandsour.es/double-chocolate-chip-cookies-las-mejores/ y mi versión de ésta receta quedó así:

Ingredientes:

  • 110 gr. de Ghee (mantequilla clarificada)
  • 200 gr. de Azúcar light brown sugar.
  • 1 Huevo orgánico.
  • 1/2 cucharita de Extracto de vainilla.
  • 1 pizca de Sal gruesa.
  • 165 gr. de Harina todo uso, yo use All Purpose Gluten Free Baking Flour de la marca Bob´s Red Mill.
  • 2 gr. de Baking Power Bob´s Red Mill.
  • 25 gr. de Cacao orgánico en polvo sin azúcar

En tu batidora primero vamos a poner el Ghee junto el azúcar, hasta que tengamos una mezcla cremosa, a esta mezcla le agregas el huevo y el extracto de vainilla.

Aparte mezclamos la harina, con el cacao, el polvo para hornear y la sal, teniendo las 2 mezclas listas las juntamos, quedará una masa muy densa. Ponemos la masa en una papel encerado y enrollamos bien, que esté completamente sellada.

Vamos a refrigerar la masa de preferencia toda la noche, antes de hornear tenemos que precalentar el horno a 180 grados. En una charola encerada, engrasada o con cobertor de silicona para horno vamos a hacer bolitas, no muy grandes y las tenemos que poner con separación una de otra. Horneamos por 15 minutos o hasta que las galletas se rompan o craquelen.

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Entre más fría esté la masa es mejor y entre más a temperatura (180) esté el horno también;  Cuando estén listas déjalas enfriar en una rejilla y cuando estén frías guárdalas en un refractario de vidrio con tapadera hermética.

Al final de todoooo les compartí la receta porque mi hija me dijo: “Ahora si te quedaron ricas las galletas Mamá” 😀 Que las disfruten.

 

¿Qué es un Health Coach?

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Seguramente tu como yo hasta hace unos 3 años no tienes ni idea que es un Health Coach y porque el boom de éstos en el mundo de la salud, y quise aprovechar mi espacio para contarte un poco sobre mi profesión.

HEALTH COACH:

Un Health Coach se dedica a brindar apoyo a las personas de manera holística (de manera integral y global), para que se transformen y desarrollen un estilo de vida saludable.
Nosotros somos expertos en HÁBITOS saludables que incluyen TODAS las áreas de la vida de una persona, como: Salud física, Emocional, Mental, Social y Espiritual.
 
Como Health Coach empleamos técnicas y procesos de coaching, que, desde un enfoque integral, ayudan a potencializar a las personas para que desarrollen un estilo de vida saludable, formando hábitos que transformen positivamente su vida.

¿CÓMO LO APLICAS?  

Como te mencionaba el Health Coaching aborda la salud desde un enfoque integral, comprendiendo que la salud no solamente se refiere al bienestar fisiológico, sino que incluye todas las áreas que conforman a una persona: salud física, emocional, mental, social, espiritual.
Uno de los principios base del Health Coaching es la Bio-individualidad que significa que “Cada persona tiene necesidades alimenticias y de estilo de vida únicas”, por lo tanto, el Health Coaching no se apega a una sola propuesta de alimentación, ni considera que existe una sola dieta correcta, pero tampoco promueve un tipo específico de actividad física o de relajación, todo tiene que ir a tu paso y a tu gusto.

Señales de que necesitas una guía en tu alimentación y en tus emociones:

Hemos llegado a una época en la que información es parte de nuestros días, y cuando hablamos de salud y nutrición es difícil distinguir lo que es bueno y malo, sobre todo cuando vemos que la información que encontramos muchas veces se contradice: ¿Qué si y qué no puedo comer? ¿Cuál ejercicio debo hacer? ¿Qué es la meditación?

¿No sientes que cuando vas al supermercado todo lo que encuentras es malo? según lo que te han dicho o haz leído. El Health Coaching es una disciplina preventiva de salud.

Sabemos que muchas de las enfermedades están directamente conectadas con lo que comemos y sobre todo con nuestras emociones por eso no hay que esperar a estar enfermo para comenzar a cuidarte. Algunas de las señales de que te vendría bien una Guía en tu alimentación y emociones (Health Coach) son:

-Antojos: Como lo mencione en publicaciones anteriores los antojos tienen varias fuentes de donde pueden originarse, muchas veces son ellos los que nos están llevando a tener malos hábitos y comer cosas que nos enferman, es importante escarbar para saber de donde se originan.

-Cansancio crónico: Es común que nos acostumbremos a vivir cansados, pesados y con ganas de dormir todo el día, pero ésta no es la manera natural de vivir, probablemente tienes un desajuste en tu ingesta de nutrientes y tu cuerpo no los esta asimilando como debería. Esta sensación debe de irse ya.

-Problemas en tus relaciones: La falta de seguridad nos puede llevar a tener muchos problemas en relaciones personales y laborales, parte de la solución a estos problemas es tener el espacio para hablarlos y sobre todo para que puedas recibir opiniones externas que te ayudan a salir del pensamiento y abrirte a otras posibilidades.

-No te gustas: Es común que tengamos criticas constantes hacia nosotros mismos, vernos al espejo y que no te guste lo que ves es común cuando no dejamos de compararnos. Una de las principales fuentes de éstos sentimientos se debe a las comparaciones que hacemos constantemente y es por eso que se debe de trabajar con tu cuerpo pero sobre todo con tu esencia, todos somos diferentes y de ahí nace la aceptación y el amor.

Parte de éstos problemas se debe a que nos acostumbramos a vivir con ellos, por eso nace la carrera del Health Coach, para abrir un espacio a un especialista más en salud cargado de mucha información y preparado para escuchar y para guiarte hacia encontrar el balance en tu vida y asegurarte de estar alimentando bien a tu cuerpo y a tu alma.

PLANES:

Mis planes de Coaching son totalmente personalizados, son Online y pueden ser tan completos como cada persona lo requiera.

Mi objetivo final es educar; Educar de tal manera en la que te llegues a conocer y seas tú quien continúe con la vida saludable y contagiando a los que conviven contigo, que no dependas de nadie para cumplir tus metas y objetivos, y lo mejor es que siempre tendrás a tu Coach para que en cualquier momento de la vida sepas que tienes el apoyo incondicional en tu camino de la salud.

Hay un mundo nuevo por conocer y soy la más feliz de enseñarte.


+Info de Planes, Talleres, Cursos y más aquí en comentarios o directamente en mi correo: anaaraujofernandez@gmail.com.

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Bride To Be / Body Challenge.

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El Bride To Be / Body Challenge es un plan creado para cumplir tu sueño de verte increíble el día de tu boda y por supuesto en tu luna de miel. Como mujer sé cuales son tus preocupaciones: estar tranquila, verte bien, equilibrar tu ser y estar consiente de todo lo que estas viviendo.

INCLUYE:

  • Plan de alimentación mensual.
  • Rutina de Ejercicios mensual.
  • Suplementación.
  • Información, tips y recetas de belleza interna y externa
  • Coaching personal 24/7.

Todo esto 100% personalizado y de la mano de tu Coach -> Yo 😀

“Cada cabeza es un mundo y cada pareja una historia”.

CITAS:

Serán 2 citas al mes. Las citas son Online por medio de mi portal de Uberconference, esto es por medio de computadora, laptop o celular, los horarios y días serán elegidos por ti para que sea en un momento de la semana que tengas la tranquilidad y oportunidad de hablar de tus inquietudes, dudas etc. La sesión dura 1 hora. Además tendremos contacto directo 24/7 via whatsapp o email para cualquier duda que surja a lo largo de la práctica de tu rutina de ejercicios o plan de alimentación.

INVERSIÓN:

$1,500 pesos mexicanos mensual

PLAN DE ALIMENTACIÓN:

El plan es totalmente personalizado, una de las principales filosofías que tenemos los Health Coach es la Bio–Individualidad, esto quiere decir que cada cuerpo es diferente y no todos tenemos las mismas necesidades. El plan alimenticio lo entrego de manera mensual, de inicio te mandaré un cuestionario en donde con tus respuestas estaré enterada de los alimentos que te causan alergia, intolerancia, que no te gusten o que no te sean fácil de conseguir.

RUTINA DE EJERCICIO:

Será una rutina personalizada la cual cambiará cada mes y se hace de la mano de un entrenador experto. La suplementación es en caso de que se requiera un apoyo extra pero todo lo que usaremos es de origen natural.

INFORMACIÓN DE BELLEZA:

La información de belleza que incluye el plan va desde mascarillas y exfoliantes, hasta recomendación de productos, rutinas de belleza y aromaterapia. Nuestra piel es el órgano más grande y esta en contacto con los demás órganos del cuerpo, así que al momento de cambiar tu alimentación hacía una más limpia comenzarás a notar cambios en el color y la textura. Esta información se da en las sesiones en vivo o como archivo por mail.


INSCRÍBETE: 

En banco por transferencia o depósito:

Banco: Bancomer 

Numero de cuenta: 0197288727 

Clabe: 012180001972887271

Nombre: Ana Isabel Araujo Fernández 

*Ya que realices tu pago te pido le tomes una foto y me la envíes a: anaaraujohealthcoach@gmail.com


TE RETO A CREAR LA MEJOR VERSIÓN DE TI Y QUE DISFRUTES DE ESE DÍA TAN IMPORTANTE COMO SIEMPRE LO SOÑASTE.