MI NUEVO AÑO . . .

Mi Nuevo Año

Hoy es mi cumpleaños, siempre me hace muy feliz cumplir años, no soy una persona que me guste hacer fiestas, no me encanta ser el centro de atención, en realidad me estresa.

Recuerdo cuando cumplí 13 años, mis Papás me organizaron una fiesta de Disfraces en casa de mis Abuelos, rentaron un sonido disco, decoraron todo el patio trasero de Halloween, llevaron comida y unas pocas cervezas que mi Papá compro para mis amigos, claro que nadie tomaba alcohol a esa edad pero es justo cuando te sientes grande y quieres experimentar, fue el hit; Pero momentos antes, cuando todo estaba listo, la música sonaba, yo estaba disfrazada, esperando que mis invitados llegaran, me sentía muy mal, nerviosa, estresada, ¿y si nadie venia a mi fiesta?. Les cuento esto porque esa sensación la viví cada que era yo la festejada o anfitriona, mi fiesta de 15 años, mi despedida de soltera, mi baby shower, cenas en la casa, las primeras fiestas de cumpleaños de Arantza, etc. . . Con el tiempo comprendí que lo que estaba experimentando dentro de mi era un miedo al rechazo, algo que hoy puedo decir que se ha disminuido bastante, y la verdad es porque mi esposo, que es un gran anfitrión y conversador hace ese papel de ser mi Centro y yo solo hacer segunda en ocasiones, se que varios lo viven como yo.


Este año que acaba de terminar para mi, lo viví con muchas discusiones internas, y quiero compartirlo, porque al igual que yo, sé que hay mucha gente que siente lo mismo y que con solo darse cuenta de eso, de que alguien más lo pensó o lo esta viviendo, reflexionará su situación y probablemente ponga manos a la obra para resolverlo.

Como muchos ya lo saben yo soy de Lerdo/Gómez/Torreón ósea de La Laguna, soy Lagunera, sé que muchas personas no conocen estas Ciudades, pero están en el Norte de México, son 3 Ciudades que están pegaditas, y que en realidad hacen una Ciudad muy grande. Crecer allí me define, define mis creencias, mi educación, mi manera de relacionarme, pero al mismo tiempo me siento tan alejada de todo eso. Hoy en día aún me cuesta darme cuenta que todas mis experiencias vividas en Casa de mis Abuelos, en mi Colegio, en mi Colonia, con mi Familia, con mis amigos ya pasaron y nunca se volverán a repetir, que lo que un tiempo fue mi realidad ya no la volverá a ser nunca más, y claro siempre hay cosas nuevas por vivir, pero esas cosas nuevas serán realidades que conforme pase el tiempo y pase la vida se convertirán en pasado.

Este año viví días de soledad, días de frustración, días de risas, días muy lindos, en verdad que vivir cerca al Mar te cambia el ritmo de vida, el mar y su inmensidad siempre nos hará cuestionarnos sobre nuestra corta vida. A mi me recuerda que algún día yo no estaré pero que él seguirá aquí.

Si ustedes pudieran ver todas las experiencias lindas que se desenvuelven a la orilla de una Playa, momentos de familia, de novios, de personas con sus mascotas, de ejercicio, de leer, de pensar, pensar que quisiera detener muchos de esos momentos para siempre, con mis hijos enamorados de mi, que me llenan de besos y de cartas con corazones y arcoíris, de cervezas y ceviches con mis Papás y mis hermanos, de castillos de arena, de revolcones y de aprendizajes de las mareas.

Muchos días me desvele pensando en que no era justo que esto se vaya a acabar, y entonces pensaba que no tenia sentido mandar a dormir a mis hijos solos a su cuarto, ¿porqué mejor no disfrutar de dormir todos juntos?, pero en la casa hay reglas, y entre semana ellos duermen solos, porque por ahí leí que eso les ayudaba a construir su seguridad y su independencia, pero entonces estamos apostando a que vamos a llegar a vivir muchos años y que claro, cuando estén grandes Mamá los mando a dormir a su cuarto a tiempo y ahora son personas seguras e independientes, y si no . . . entonces no aproveche todas esas risas, abrazos, chistes, patadas, y todas esas cosas que pasan antes de quedarnos dormidos. Así pase muchas noches éste año, pensando si valía la pena trabajar tantas horas al día, si en ese “Vive el presente” que siempre escuchamos y que a veces no es tan gratificante y tranquilizante como todos lo pensamos, entraba el sentir una necesidad de experiencias bonitas diariamente, y comencé vivir enojada con la vida, porque entonces ya nada tenia sentido, total todo se iba a acabar en algún momento.

Algunos días me despertaba pensando, ¿será que hoy me voy a morir? . . y todas estas son conversaciones internas, mías, sin embargo hace apenas 2 días Arantza me pregunto, – Mamá ¿cuándo nos vamos a morir? . . enseguida le conteste: No sé amor, es como una sorpresa; Le causó gracia que dijera “Sorpresa”, porque para ella la palabra solo tiene significados positivos, enseguida me comento, – Bueno aunque no quisiera nunca perderte sabes que siempre vamos a estar conectadas, como un hilito que nos mantiene unidas, así igual si yo me muero sabes que siempre estaré contigo ok? . . ¡Claro! Y no es que ella se lo sacó de la manga, o de su mente tan ingeniosa, ella me repitió palabras que hace mucho tiempo yo le comente, cuando le hablé de la energía que nos une, la energía que nos mantiene vivos por siempre y para siempre, y la que nos hace atraer todas esas cosas lindas que merecemos.

Bastó esa plática para recordar Me mis pensamientos, mis sentimientos, todo eso que antes me mantenía en calma, me mantenía inspirada, creativa, enamorada de la vida y de vivir, de no estar preocupada por todo esto que me abrumó la cabeza, las ideas y mis días.

Por eso hoy decido y actúo en volver a conectar con mis emociones, con esa mujer que es complicada pero tan simple a la vez. Tengo muchas opiniones que compartir, ideas que escribir, creo que muchas de ustedes que me siguen y me leen merecen esa inspiración, buena energía y sobre todo merecen conocer a esa persona que en realidad soy, sin temor a sentir rechazo, porque si algo he observado en este mundo cibernético actual es que ocultarte es muy fácil, pretender ser alguien mas es común, y pocos son esos corazones valientes e interesantes que podemos conocer por estos medios, al final el internet y la energía es eso, estar todos conectados.

Feliz cumpleaños a mi,

De corazón Ana Araujo.

Snack: Garbanzos crocantes.

Y para que no digan que yo solo publico cosas dulces (aunque si sea cierto 🙂 ) aquí les comparto el snack que me prepare el día de hoy.

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La verdadera historia es, que yo estaba a media tarde dando vueltas en la cocina, tenía hambre, yo como cada 3 o 4 horas, y no sabia qué comer, quería ser bastante inteligente con mi snack porque estos días los estoy utilizando para hacer volumen pero quiero bajar % de grasa para definirme un poco, total que entraba a la cocina y abría el refrigerador y no veía nada y me salía. . . luego regresaba y buscaba en la alacena y no veía nada y me salía, pero en mi segundo intento en el refrigerador vi unos garbanzos que tenía ya cocinados, días atrás los había cocinado y la verdad es que si no los usaba YA, se me iban a pasar y los iba a desperdiciar.

Recordé que siempre había querido probar hacerlos al horno, ya había visto muchas recetas en internet hace tiempo y esto fue lo que se me vino a la mente:

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Ingredientes:

  • 2 tzas de Garbanzos cocinados.
  • 2 cdas de Aceite de Oliva o Aguacate.
  • Pimienta de Cayena.
  • Sal gruesa.

Preparación:

Vas a utilizar una charola para horno.

Agregar los garbanzos escurridos, si quieres puedes secarlos antes con una toalla de cocina para que no estén muy húmedos y no tarden tanto en cocinarse, les agregas el Aceite de Oliva, la Sal y un poco de Cayena, depende si los quieres muy picosos o solamente con un saborcito, aquí puedes usar tu imaginación y sazonar con otras especias si tu deseas darles un toque distinto.

Los manoseas muy bien jajaja para que queden todos cubiertos por completo, de preferencia que todos los garbanzos queden sobre la charola y no unos arriba de otros, esto es para que todos logren dorarse de manera uniforme.

Yo los cocine en el Horno eléctrico, a 350ª por 40 minutos aproximadamente, Y cada 20 minutos los movía para que se doraran por toooodos lados, en un horno convencional la temperatura tendrá que ser un poco más bajo y durarán menos tiempo, el punto exacto es: 5 minutos más y se te queman, así de sencillo, saca uno pruébalo y si ya truena rico rico ya están listos. Antes de almacenarlos prueba de nuevo el sazón por si tienes que agregarles algo mas.


Cuando ya estén fríos te recomiendo guardarlos en un bote de vidrio y que estén bien sellados, no hagas muchos porque solamente te durarán entre 2 y 3 días.

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Este snack es ideal para picar entre comidas, a media tarde por ejemplo.

Los Garbanzos son una fuente importante de proteína vegetal además de que están cargados de nutrientes, si no quieres agregarles Aceite puedes sustituir por un poco de Limón.

 

 

Ahorrando: Galletas de Avena y Cashew.

Si ustedes como yo son de las que preparan sus propias lechadas, o si te quieres animar a prepara tu Leche de Almendra, Nuez de la India, Coco, etc . . . esta receta te va a encantar, porque además de la cantidad de nutrientes que vas a consumir al preparar tu propia leche (no sé si lo sabían pero por dar un ejemplo 1 litro de leche de Almendras del Supermercado tiene solo 2% de Almendras)  te voy a dar una súper idea para utilizar toda la semilla completa sin desperdiciar nada.

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Galletas de Avena y Cashew con el sobrante de la Lechada, son un súper 100.


Esta receta es un invento que iba preparando en el momento. Yo estuve todo el fin de semana encerrada y trabajando en mi Tesis final de mi Master en Nutrición Deportiva, y la verdad es que la Cocina la use como desestrés,  prepare las lechadas como a las 12 de la noche, y no quise tirar todo lo que sobro, que es la piel de las semillas, en este caso eran de almendra y de nuez de la india, ahí mismo comenzó a salir toda la idea de mi cabeza y fue increíble lo que sucedió, aunque termine muy tarde de hornear, pero valió la pena.

Trataré de que no me falte ningún ingrediente porque cometí el error de no anotar lo que les iba poniendo.

Ingredientes:

  • Sobrante de la Lechada de Almendra y Nuez de la India.
  • Quínoa Inflada sin azúcar.
  • Amaranto Inflado sin azúcar.
  • Cacao en polvo.
  • Vainilla.
  • Miel Maple orgánica.
  • Lechada de Almendra o Nuez.
  • Aceite de Coco.

Las cantidades van a ser muy específicas según la cantidad de Lechada que estén haciendo.

Pero el proceso es bastante sencillo:

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Poner a Licuar o en la procesadora de alimentos el sobrante de la almendra y la nuez, e ir agregando chorritos de la Lechada, como si quisiéramos hacer crema de almendra, es un proceso lento porque tenemos que detener el procesador o la licuadora, bajar lo que se pega a los lados y seguir batiendo, después vamos a agregar el Cacao 2 a 3 cucharaditas esta bien, necesitamos que aporte sabor pero que no sea muy fuerte, agregamos la Miel Maple (1/2 tza aprox), Vainilla 1 cdita, y el Aceite de Coco, fueron 5 cdas aprox.

Cuando ya tenemos todo listo vertemos la mezcla a un bowl y le vamos a agregar 1 tza de Quínoa inflada y 1 tza de Amaranto inflado, puede ser mas o puede ser menos todo depende de la cantidad de masa que estés preparando. Ahora si con nuestras manitas vamos a comenzar a mezclar todo.

Precalentamos el horno a 200º, y en una charola para galletas vas a poner papel encerado o alguna protección de silicon para hornear, el chiste es que no se vayan a pegar porque son muy pegajosas.

Formamos las bolitas, las ponemos en la charola y aplastamos un poco. Vamos a hornear por aprox 15 minutos, o cuando ya las veas doradas por la parte de arriba, sacamos volteamos las galletas y las horneamos por el otro lado. Va a comenzar a oler a Almendra tostada, mas no a Almendra quemada.

Las galletas quedan super suavecitas, no son crocantes tienen otra consistencia, yo ya había probado este tipo de galletas antes. Para almacenar estas galletas  recomiendo en algún contenedor de vidrio con tapadera y en el refrigerador por 2 semanas.

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Zucchini Brownie / Brownie de Calabaza.

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La verdad debo de confesar algo . . . ésta es la MEJOR receta de Brownies -> Saludables <- que tengo en mi Blog (porque tengo varias), pero estos tienen un sabor muy parecido a un pastel de chocolate, podría ser más un pastel por el sabor pero por la presentación vamos a llamarles brownies.

La cabalaza o zucchini, es uno de los ingredientes principales y vaya que es EL ingrediente, porque es el que le va a dar esa humedad tan deliciosa de este pastelito, debo de decirles que con los días saben mejor, yo los preparé hace 5 días y hoy me supieron mas ricos que el día que los prepare.

Como es una receta que les debo desde hace 5 días ya no quiero seguir con el bla bla bla y mejor vámonos directo con los ingredientes que van a necesitar:

Ingredientes:

  • 2 tzas de Calabaza o Zucchini (3 a 4 piezas)
  • 1 Huevo de preferencia orgánico.
  • 1/2 tza de Aceite de Coco.
  • 1/2 a 3/4 tza de Jarabe de Maple orgánico (depende si los quieres más dulces o menos)
  • 1 cdita de Extracto de Vainilla.
  • 1/2 tza de Cacao en polvo.
  • 1 cdita de Bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cdita de Sal.
  • 1 tza de Harina de Trigo orgánico.
  • 1/4 a 1/2  tza de Harina de Amaranto.

Preparación:

Sobra decir que tenemos que desinfectar la calabaza antes de utilizarla. Ahora tenemos 2 opciones, la primera es que uses tu rallador grueso para rallar toda la calabaza o la segunda opciones que es la que yo use, y partí la calabaza y la pase un poco por la procesadora, queremos que la calabaza no quede fina, pero tampoco queremos pedazos gruesos, así que recomiendo pasarla solo unos segundos en procesador, ya que tenemos la calabaza la reservamos.

En una licuadora, batidora, thermomix o con una batidora manual vamos a poner los demás ingredientes: Huevo, Cacao, Bicarbonato, Miel, Aceite de coco y sal, mezclamos súper bien, después le agregamos a la mezcla la vainilla y las harinas.

Antes de agregar la calabaza a la mezcla escurre el agua que se pudo haber juntado en la parte de abajo del tazón, pero no exprimas ni trates de sacarle más liquido, solamente el que sobro mientras reposaba. Ahora si integra la calabaza a la mezcla, bate muy bien.

Vamos a utilizar un molde para brownie o si quieres alguno para pastel, solo debo de adelantarte que la mezcla no se va a elevar, así que la altura que veas cuando viertas la mezcla en el molde será la altura que obtendrás al final. Al molde te recomiendo cubrirlo con papel encerado.

Vamos a hornear a 190º por 25 minutos, o hasta que piques con un palillo en la parte de en medio y salga con muy poca masa, no te esperes a que salga totalmente limpio porque puedes secar mucho tus brownies, cuando este listo apaga el horno y déjalos 5 minutos más antes de sacarlos a enfriar.

Para almacenarlos te recomiendo ponerlos en un refractario de vidrio y con tapadera que selle muy bien, lo podrás tener en tu refrigerador y así te durarán mas de 1 semana, mientras más pasen los días mejor saben.

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Hoy que compartí mi postre tan delicioso, varios también me preguntaron por la receta del Helado de Café, y como es la receta más sencilla del mundo se las voy a compartir por aqui:

Necesitan:

  • 2 Tazas de Leche de Coco.
  • 1 tza de Leche de Coco de lata (nimodo necesitamos que tenga grasita)
  • 2 cdas de Café soluble.
  • 3 o 4 cdas de Azúcar de Coco o cualquier endulzante que prefieran, también esta cantidad va a variar si quieres un helado más cargado o más dulce.

Licúan todo súper bien y lo ponen en el contenedor que meterán a congelar, ahora el proceso de congelación es importante, lo ideal es que cada 15 a 20 minutos, destapen y muevan con una cuchara la mezcla, aproximadamente 3 veces hacer esto. Sacar del congelador, destapar mover, volver a tapar y congelar. pasando este tiempo o si antes ya logra el congelado que les gusta ya la pueden utilizar.

 

 

 

Barritas dulces de Quínoa y Cacao.

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En estos días en los que comencé a compartir sobre las comidas que les preparo a mis hijos me llegaron varios mensajes de algunas de ustedes en donde me pedían abordar más este punto, me di cuenta que habemos muchas Mamás que (como es común) se nos acaban los menús y las ideas pero no perdemos el enfoque de darles comidas saludables a nuestros hijos.

Viendo en mi alacena qué podría prepararles a estos chamacos que todo el día quieren galletas y cereal, recordé una receta que alguna vez vi o leí, en donde hacían cereal casero de Quínoa inflada con cacao, pero yo quise llevar esta receta a otro nivel y le puse más menjurjes, que en mi cabeza combinaban a la perfección y la verdad es que . . . Salí victoriosa, estas barritas fueron un GRAN descubrimiento.


INGREDIENTES:

  • 2 tzas de Quínoa inflada (de preferencia sin endulzar).
  •  1/3 tza de Cacao en polvo orgánico.
  • 6 cdas de Miel Maple (de preferencia orgánica).
  • 4 cdas de Aceite de Coco.
  • 5 cdas de Crema de Almendras Healthy Choices.

PREPARACIÓN:

Esta primer parte la pueden hacer directamente en una olla o a baño maría (yo lo hice a baño maría para evitar quemar el cacao), van a poner a fuego medio bajo: el Cacao en polvo junto con el aceite de Coco, la miel Maple y la Crema de Almendras Healthy Choices, van a mezclar con una pala de madera, hasta tener una consistencia suave en donde todos los ingredientes se unan.

Aparte en un bowl grande van a poner la Quínoa inflada, cuando esté lista la mezcla del Cacao, apaguen el fuego y viertan directamente en el bowl con la Quínoa, con la pala de madera traten de unir todo, hasta que la Quínoa quede totalmente cubierta con la mezcla de Cacao.

Ahora, existen 2 manera de presentar este snack:

1.- Como lo hice yo, en cuadritos: En un recipiente cuadrado o rectangular, yo use uno de Panque, rectangular de silicona, así que no es necesario engrasar, pero si usan alguno de vidrio o metal les recomiendo cubrir con papel encerado.

Van a vaciar la mezcla y la van a extender, que quede plana y del grosor que ustedes gusten

Pasando este tiempo, sacamos todo del molde y cortamos en cuadritos. Yo guarde las barritas en un topper dentro del congelador.

2.- La otra idea (que en realidad es la más sencilla ) es poner la mezcla en cucuruchos (capacillos de cupcake), recomiendo que sean de tamaño mediano o pequeño. Vamos a poner 1 o 2 cucharadas de la mezcla en cada capacillo y los congelamos por 30 minutos.

Recomiendo guardar éste snack en el congelador, es mucho más rico comerlos congelados, y la verdad es que no les van a durar mucho, así que no ocuparán lugar en tu congelador por mucho tiempo.

¡Qué los disfruten!

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Pay de Fresas y Açai / Vegano y Raw

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Esta belleza fue un gran descubrimiento. Tenía tiempo con la curiosidad de probar algún postre raw (crudo) pero no son tan comunes de encontrar en restaurantes, podría ser en lugares veganos o de ese tipo, pero a lo que voy es que si quieres un postre así te lo tienes que hacer tu mismo.

Los ingredientes que regularmente utilizaríamos para este tipo de postres crudos no son naaadaaaa baratos y por eso no me animaba a experimentar y tirar a la basura mi dinero, lo que hice fue ponerme a investigar, leer recetas, ver videos y cuando por fin la idea me latió fue que me aventure a realizar mi propio postre raw, la verdad es bastante sencillo de preparar, solo necesitas una licuadora potente o procesador de alimentos.

Lo increíble es que tiene la consistencia de un cheesecake pero es libre de gluten, no tiene lácteos, azúcar refinada ni nada que nos haga daño, sin duda es un postre que lo podemos disfrutar con toda la tranquilidad del mundo.

No les podría describir el sabor del Pay porque no se parece a nada de lo que estamos acostumbrados a probar (ó por lo menos yo) pero les aseguro que si se quieren lucir en alguna reunión, fiesta, compromiso de trabajo etc. . . lo van a lograr y les dará una buena fama de healthy y moderna (moderno) 😀

Los ingredientes son: 

Para la galleta o base necesitamos:

  • 1 taza de Harina de Avena.
  • 1 taza de Harina de Almendra.
  • 1/4 taza de Aceite de Coco.
  • 2 cucharadas de Pasta de Dátil o Miel de Maple.
  • 1/2 cucharadita de Sal.

Para el relleno necesitamos:

  • 2 tazas de Nuez de la India (Cashews) crudas y sin sal.
  • 2 taza de Fresas desinfectadas.
  • 1/4 taza de Aceite de Coco.
  • 1/3 taza de Miel de Maple.
  • 1 cucharada de Polvo de Açai.
  • 1/2 cucharada de Extracto de Vainilla.

Para adornar necesitas:

  • Fresas.
  • Cerezas.
  • Blueberries.
  • Frambuesas.
  • Berries.
  • Cacao derretido.

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es poner a remojar las nueces de la India con agua de filtro por lo menos 8 horas, yo las dejé toda la noche (10 horas aprox); Cuando pase el tiempo escúrrelas y aparta.

Para la base vas a mezclar en un bowl la harina de almendra, la harina de avena (si no tienes puedes licuar las hojuelas de avena, es lo mismo), le agregas el aceite de coco derretido, la sal y la pasta de dátil o miel, con un tenedor vas a mezclar todo muy bien.

Cuando esté lista la galleta la colocas en tu molde para Pay, te recomiendo engrasarlo antes o ponerle una capa de papel encerado, aplasta muy bien la galleta con tu mano y cuando este listo y parejo lo apartas en el congelador.

Para el relleno, en la licuadora o procesador de alimentos vas a poner las nueces junto con las fresas sin hojas, el aceite de coco, el açai, la vainilla y la miel. Licúa muy bien hasta que te quede una mezcla muy suave. Agrega esta mezcla sobre la galleta previamente refrigerada y vuelve a refrigerar o congelar por lo menos 4 a 6 horas.

Cuando pasen las horas ya lo puedes decorar con la fruta de tu preferencia. Yo le puse una cereza, algunas fresas y berries de diferentes colores, al final le agregue cacao derretido y volví a meter en el refrigerador.

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Lindo ¿no? 


 

Si les gusta mi receta les agradezco compartir 🙂 

¡Gracias! 

 

 

 

 

 

 

Pesto de Kale, Albahaca y Hemp.

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¡¡¡Que levante la mano a quien le hace feliz el Pesto!!!!

El Pesto es de mis “aderezos” favoritos, tiene pocos ingredientes pero lleno de sabor, el problema es cuando lo compramos ya preparado en tiendas de autoservicio porque su lista de ingredientes incrementa y por lo tanto tenemos que poner en duda la calidad de ellos.

Esta receta es la versión healthy de la receta típica, estoy segura que todos los ingredientes los puedes conseguir en tu ciudad y si además los consigues de origen orgánico 😀 ya te sacaste un 100.

La verdad yo hice la receta al tanteo, pondré las cantidades aproximadas, pero les recomiendo que le hagan como yo, vayan poniendo cada ingrediente poco a poco y prueben varias veces hasta que quede justo como les gusta.

Ingredientes:

  • 2 tzs de Kale, Berza o Col rizada sin el tallo.
  • 10 hojas grandes de Albahaca.
  • 3 cdas de Ajo picadito (4 a 5 dientes)
  • 1/4 tza de Aceite de Oliva extra virgen.
  • 1/3 tza de Nuez cruda.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

La idea es hacerlo en una licuadora, nutribullet o procesador de alimentos, y como les comentaba les recomiendo agregar los ingredientes poco a poco e ir probando a cada rato para saber que más le hace falta.

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Debe de quedar con un sabor fuerte porque es un aderezo del cual usamos solo 1 cucharada en lo que sea que los vayamos a usar.

Guárdalo en un frasco de vidrio, muy bien tapado y puedes conservarlo a temperatura ambiente si no hace mucho calor en tu cocina o mejor en el refrigerador.