Dhal / Sopa India de lentejas.

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Este fin de semana estuve en el 2do módulo del Diplomado de “Cocina Vegana y Sustentable” de la Chef Italiana Reneé Solari https://www.facebook.com/reneeveganchef  <- Aquí les comparto su página de Facebook para que vean todos los cursos, talleres y diplomados que hace.

Aprendimos a preparar una sopa que yo ya conocía pero que nunca me había animado a cocinar porque no sabia a que iba a saber y si me iba a gustar o no 😀 total que la aprendí a preparar, la probé y buenooooo quedé fascinada, son mis sabores preferidos totalmente, porque usas especias que yo conocí en la cocina Ayurvédica, además es un platillo tri-doshico ósea que a cualquiera de los 3 Doshas (Vata, Pitta, Kapha) nos va bien y si no sabes de que te estoy hablando omíteme y ve directo al siguiente párrafo jaja

El Dahl es un plato típico de la India y se compone básicamente de lentejas y especias, en este caso la receta va con calabaza (de la naranja de halloween) pero como no es temporada Reneé nos dijo que lo preparáramos con camote (otro de mis favoritos), el camote (sweet potato) a diferencia de la papa que conocemos es un tubérculo  dulce y tiene bajo índice glucémico, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre, es rico en manganeso y es una excelente fuente de vitaminas B6 y potasio (lo que mantiene nuestro sistema cardiovascular en forma), por otra parte la lenteja amarrilla o Ghana Dal, son una gran fuente de proteína y  minerales y además tienen pocas grasas, pero bueno vayamos con la receta que es lo que nos interesa.

Los ingredientes son:

  • 200gr de Lenteja amarilla o roja.
  • 2 Camotes amarillos sin piel y en cuadritos.
  • 2 Tomates (jitomate).
  • Especias al gusto (yo use Canela, Pimienta, Sal gruesa, Cúrcuma en polvo).
  • 1 cdita de Garam Masala (yo lo consegui marca SIDDIQUI en City Market).
  • 1 lata de Leche de Coco.
  • 2 cdas de Aceite de Coco o Ghee.
  • 4 tzas de Caldo vegetal o Agua tibia.

Primero tenemos que dejar remojar mínimo 4 horas las lentejas con suficiente agua filtrada. Aparte vamos a quitarle la piel a los tomates, entonces primero los vamos a poner en agua hirviendo por unos minutos y cuando se les comience a desprender la piel le apagamos y los sacamos del agua para quitarles la piel y rebanarlos con puro cuchillo hasta dejarlos tipo puré, no uses licuadora ni nada de eso.

En la olla en donde vas a preparar la sopa agregas el aceite de coco o ghee, la cebolla y ajo finamente picados, cuando comiencen a ponerse transparentes la cebolla y el ajo le agregas el tomate y lo dejas sofreír por unos minutos, luego de que pase un tiempo agregas el camote en cuadritos y las especias, deja que todo se dore un poco.

Escurrir la lenteja y agregar a la olla, mover para que se impregne de todos los ingredientes que tenemos dentro, ahora si vas a agregar el caldo vegetal o el agua tibia y déjalo cocinar por unos 25 minutos, puedes mover de vez en cuando. Cuando ya tenemos todo perfectamente cocinado agregamos la lata de leche de coco y volvemos a sazonar con todas las especias que utilizaste, prueba y deja hervir por 15 min más.

Servir calientito, también puedes agregarle ya en el plato servido un poco de cilantro picado o de berza finamente picadita.

¡Ahora si, que lo disfruten!

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