Receta de Mini Muffins sin Harinas.

 

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¡¡¡Pero que desaparecida andaba!!!. . Ya se, pero no me había puesto a cocinar recetas novedosas que valieran tanto la pena compartir como ésta receta que están por conocer.

Ayer tenía muchas ganas de crear algo nuevo y rico, necesitaba que tuvieran avena para suplir mi plato de avena de las mañanas y proteína para que no fueran puros carbos, así que la quinoa fue mi mejor aliado y para no dejar un hueco agregue unas claras de huevo. Las semillas fueron pensadas para complementar con la grasa necesaria que aportan semillas como la almendra, la nuez y las semillas de sésamo. La verdad esperaba que se esponjaran un poco más pero el volumen no sacrifica el sabor. ¿Cómo las como? Hoy por ejemplo me prepraré 3 claras de huevo con verduras, 2 mini muffins y un cafecito, muy pocas veces tomo café pero hoy que amanecí con el antojo pues aproveche.

Ahora siiii los ingredientes son:

  • 1 tza de Harina de Avena (la pueden hacer licuando hojuelas de avena cruda)
  • 1/2 tza de Avena en Hojuelas.
  • 1/4 tza de Quinoa blanca remojada y cocida en agua.
  • 4 cdas de Miel Maple.
  • 2 claras de Huevo.
  • 1 cdita Polvo para Hornear.
  • 1 cdita de Sal.
  • 2 cditas de Canela en polvo
  • 1 tapita de extracto de Vainilla.
  • 1 puñito de Nueces crudas.
  • 1 puñito de semillas de Sésamo.
  • 1 Zanahoria grande rayada.
  • 1/2 tza de Leche de Almendras.
  • Almendras fileteadas para adornar.

Yo se que parecen muchos ingredientes pero no es tanto, no se preocupen. Primero mezclen todos los ingredientes secos. Aparte vamos a batir las claras a punto de nieve, ósea batan, batan, batan hasta que queden esponjosas y si voltean el bowl no se caen. En otro recipiente mezclen la leche, miel, vainilla. Agreguen la mezcla húmeda a la mezcla seca, en este momento agreguen la zanahoria y todas las semillas. Cuando mezclen bien todo ahora con una cuchara grande van agregando las claras y poco a poco revuelvan en forma envolvente. Listo ya fue todo.

Precalienta el Horno a 180º, en una charola de muffins pequeños pueden engrasar o agregar cucuruchos (papelitos para los muffins) llena hasta donde quieras (igual no se esponjan jaja) ósea que el tamaño que tu alijas así se hornearán, solo ponle unas almendras fileteadas en el top y listo, sube la temperatura a 200º y hornea por 20 min.

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Déjalos enfriar y disfruta en la mañana o para el antojo de media mañana.

 

 

 

2 comentarios en “Receta de Mini Muffins sin Harinas.

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