Quinoa con leguminosas.

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Éste sería un excelente plato vegano o vegetariano, ya que contiene varias de las proteínas vegetales que encuentras en los granos y leguminosas, ademas te aportan minerales importantes como el hierro, magnesio, fósforo que para las personas que consumen pocos alimentos de origen animal son importantes obtener de otras fuentes alimenticias.

Es un plato alto en fibra, proteina, vitaminas y minerales, bajo en sodio y grasa.

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1/2 tza de Quinoa blanca cocida en agua.
  • 1 tza de Garbanzos cocidos con agua (no en conserva o enlatados por que son altos en sodio)
  • 1/2 tza de Frijoles negros orgánicos, cocinados con agua.
  • 1 puño de cilantro.
  • 1 cda de Comino en polvo.
  • 1 cda de Curry en polvo.
  • 1/2 cdita de Sal de grano.

Es importante que antes de cocinar los garbanzos, frijoles y quinoa los dejes remojando, el tiempo ideal de remojo para cada uno son:

  1. Frijol negro: 8 hrs de remojo.
  2. Garbanzo: 6 hrs de remojo
  3. Quinoa blanca: 4 hrs de remojo.

Los cocinas como normalmente lo harías pero sin sal, cuando tengas todo listo solo los agregas en una olla todos juntos para sazonar con el curry, comino y la sal, puedes agregar un chorrito de agua para que todo de impregne y la quinoa no se pegue al sartén o a la olla, no es necesario usar ningún tipo de grasa. Al final, apagas el fuego y agregas el cilantro.

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