– Panqué de plátano y cacao –

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Desde hace unos días estuve cuidando que no me tiraran unos plátanos que deje madurar porque traía antojo de un panqué de plátano pero con cacao, y hoy en la mañana que pase por la cocina los vi justo en su punto, así que planee prepararlo por la tarde.

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Quedo bastante rico, no me pude aguantar y recién salido del horno me comí una rebanada, me quede con ganas de otra pero prefiero esperar y aguantar mi antojo para mañana después de desayunar. ¡Que delicia! 🙂

Los ingredientes que utilice fueron:

  • 3/4 tza de Harina de Avena (licué la avena en hojuela)
  • 1/4 tza de Harina de Trigo orgánica.
  • 2 Plátanos maduros.
  • 1/2 tza de Cacao en polvo orgánico.
  • 2 cditas de Polvo para Hornear sin aluminio.
  • 1/2 cdita de Sal gruesa.
  • 5 cdas copetudas de Ghee (mantequilla clarificada)
  • 5 cdas copetudas de Aceite de Coco.
  • 1/2 tza de Azúcar mascabada.
  • 1/4 tza de Azúcar de agave.
  • 1 cda de Miel de Maple grado B, orgánica.
  • 4 Huevos orgánicos.

Primero precalienta el horno a 180 ºC.

Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta dejarlos como puré.

En un recipiente pequeño mezcla las harinas, el cacao, el polvo para hornear y la sal.

En la batidora o a mano con un batidor de globo, bate el ghee con los azúcares, y poco a poco agregar el aceite de coco, cuando estén como crema agrega los huevos sin dejar de batir para que la mezcla no se corte, agrega la miel maple y el puré de plátano, cuando tengas todo bien integrado agrega poco a poco a ésta mezcla las harinas y bate muy bien.

En un recipiente para panqué previamente engrasado con aceite de coco agrega la mezcla y distribuye bien en todo el molde. Hornea por 40 minutos, cuando se acabe el tiempo puedes pinchar con un palillo y tiene que salir con un poquito de masa, apaga el horno y deja tu panqué enfriar dentro del horno por unos 5 a 10 minutos. Si tu palillo ya sale limpio y sin mancha de masa apaga el horno y saca tu panqué a enfriar fuera del horno para que no se sobre pase.

Saca el Panqué del molde y déjalo enfriar o si eres como yo rebánalo y comete un pedazo 🙂

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