Pasta de Quinoa con vegetales y pesto.

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Esta receta queda bastante rica y aporta sabores diferentes a nuestra dieta, para salir de la rutina y de los mismos platillos de siempre, además es una buena fuente de Fibra, grasas buenas, minerales, etc. . .

La pasta de quinoa la conseguí en un supermercado común aquí en México en el que poco a poco han comenzado a introducir marcas saludables, ojalá les sea fácil conseguirla como para mi.

Los ingredientes son:

  • Pasta de Quinoa, la cantidad depende de ti.
  • 2 Puerros grandes (Ajoporro o poro)
  • 2 Calabazas de Castilla.
  • 1 Brocoli.
  • 1 puño de Kale (Berza)
  • 6 Tomates cherry.
  • 1 puño de Cilantro fresco.
  • Pesto de albahaca y ajo.
  • Tahini Healthy Choices.
  • Aceite de oliva prensado en frío.
  • Sal gruesa y Pimienta.

Primero vas a poner a cocer la pasta, lleva el mismo método: Olla con agua hirviendo, un poco de sal, aceite y la pasta a cocinar por unos minutos.

Aparte en un sartén o wok pones el aceite de oliva a fuego medio y agregas el porro cortado en grueso, agregas el brocoli y la calabaza, sazonas un poco. Después de 10 – 15 minutos agregas los tomates cherry partidos a la mitad y el kale en pedazos pequeños, sazonas de nuevo con sal y pimienta y cocinas por 5 minutos más. Apagas el fuego y agregas el cilantro fresco.

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Sirve la pasta en el plato y arriba los vegetales.

*La pasta de quinoa cuando comienza a secarse y a absorber los líquidos se quiebra, por lo que no te recomiendo que la lleves al sartén caliente. 

Ya que tengas el plato servido mezclas 2 cucharas de pesto por 1 de tahini y se lo agregas arriba a la pasta. Cómela caliente, que la disfruten.

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