Galletas de Parmesano y Aceitunas.

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Esta receta se prepara rápido, son galletitas salas, quedan muy ricas y son perfectas para untar con cualquier queso o dip.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

  • 2 tzas de Harina de trigo orgánico.
  • 1 cda de Polvo para hornear sin aluminio.
  • 1/2 cdita de Sal gruesa.
  • 1/4 cdita de Stevia.
  • 150 g de Mantequilla o Ghee.
  • 120 ml de Leche de almendras.
  • 75 g de Queso parmesano recién rallado.
  • 100 g de Aceitunas verdes o negras.

Primero vas a batir la harina con el polvo para hornear, la sal, la stevia y la mantequilla, después agregas la leche de almendras y el queso parmesano, ahora con tus manos comienzas a unificar la masa, hasta que quede tersa, en ese momento le agregas las aceitunas y si te queda un poco quebradiza le agregas un chorrito más de leche de almendras.

Forma una bola con la masa y divídela por la mitad, con papel encerado enróllala y forma 2 troncos de unos 6 cm de diámetro, sella las puntas bien para que quede completamente cubierta la masa, puedes congelar por 45 min o dejar en el refrigerador toda la noche.

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Para cocinarlos, precalienta el horno a 180º, en 2 bandejas para galletas forralas con papel encerado un poco de aceite de coco, corta los troncos en rebanadas de 1 o 2 cm apróx, colócalas en la bandeja de galletas y hornea por 12 minutos.

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Cuando ya estén doraditas retíralas del horno y déjalas enfriar completamente antes de quitarlas de la bandeja.

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