“Spaghetti” de calabaza con crema de pimiento rojo.

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Así como lo leyeron, “spaghetti”. La novedad esta en tener un spiralizer a la mano para poder preparar ésta receta. Yo lo conseguí en internet por medio de GoodExpress, lo compre en descuento 😉 (menos de 600 pesos)

Poder hacer las verduras de ésta manera es una gran idea, porque la verdad a veces ya no sabemos como incluirlas en nuestras comidas y no pasamos de asarlas, al vapor o al horno y de nuevo, asarlas, al vapor o al horno. . .

¡¡Pongámonos en acción!!

Los ingredientes que vas a necesitar (alcanza para 5 – 6 platos) son:

4 Calabazas, calabacín o zucchini, que esten grandes.

4 Portobellos o 1 paquete de hongos shiitake (yo combine)

1/4 de cebolla morada

Tomillo fresco.

Aceite de coco.

Para la crema de pimiento necesitas:

1 Pimiento rojo grande.

2 rebanadas delgadas de la cebolla morada.

2 dientes de ajo.

1/2 taza de leche de arroz ( podría ser de coco también)

Queso de cabra (opcional)

Albahaca fresca o seca (yo use fresca)

Sazonadores: Sal, pimienta, caldo de verduras vegetal o cualquiera de tu preferencia.

Ahora vamos a cocinar: Primero vamos a poner en el sartén un poco de aceite de coco  junto con la cebolla en cuadritos pequeños, cuando comience a dorar agregamos nuestra “pasta” de calabaza (calabacín, zucchini), lo dejamos 5 minutos, cuando comience a encoger agregamos los hongos y sazonamos con pimienta y tomillo, le agregue un poco de caldo de vegetales orgánico que conseguí en polvo. Lo cocinas por 10 – 15 min y lo dejamos por un lado.

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A parte en una plancha o comal aceitada un poco con aceite de coco  agregamos los pimientos partidos en gajos para que se cocinen un poco.IMG_8747

Cuando ya este asado y un poco blando lo ponemos en la licuadora junto con los demás ingredientes de la crema. (Cebolla cruda, ajo crudo, leche de arroz, etc…) Yo le agregue todos los ingredientes menos el queso de cabra, para agregarlo primero pase la crema a una ollita y a fuego medio le fui agregando poco a poco el queso de cabra para que se fuera derritiendo y se incorporara mejor, cuando ya tenemos lista la crema se la agregas a la “pasta” y lo dejas cocinar unos minutos mas para que todo se incorpore, ahora solo revisa el sabor para cerciorarte que tiene tu sazón.

Yo lo acompañe con unos filetes de pescado a la plancha, a esos solo los sazone con pimienta y hierbas sazonadoras, un poco de tomate deshidratado y espinacas.

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Ya solo queda disfrutar tu comida, cada vez es más fácil cocinar saludable no crees?

Así mi plato:

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